Dieta na celiakię

Dieta na celiakię powinna być całkowicie bezglutenowa, która jest białkiem obecnym w ziarnach pszenicy, jęczmienia, żyta i orkiszu. W kontakcie z celiakią gluten powoduje stan zapalny i degradację komórek jelitowych, powodując powikłania, takie jak biegunka i złe wchłanianie składników odżywczych.

U dzieci to złe wchłanianie składników odżywczych, gdy choroba nie jest zidentyfikowana i właściwie leczona, może prowadzić do niedowagi i obniżonej wysokości, którą dziecko może osiągnąć.

Pokarmy, których należy unikać

Żywność, której należy unikać w chorobie, to wszystkie produkty zawierające gluten lub które mogą być zanieczyszczone glutenem, jak pokazano poniżej:

Pokarmy, które naturalnie zawierają gluten

Żywność naturalnie zawierająca gluten to:

• Mąka pszenna;
• Jęczmień;
• Żyto;
• Słód;
• Orkisz;
• Kasza manna;
• Makaron I Słodycze: ciasta, pikantne pieczywo, desery z mąką pszenną, ciastka, pizza, makaron, ciasta, lasagne;
• Napoje alkoholowe: piwo, whisky, wódka, dżin, imbir-ale;
• Inne napoje: ovomaltine, napoje zawierające słód, kawa zmieszana z jęczmieniem, czekolada.
• Makaron Owsianka zawierające mąkę.

Wszystkie te produkty muszą zostać całkowicie wyeliminowane z diety, ponieważ mogą prowadzić do objawów celiakii.

Żywność, która jest zanieczyszczona glutenem

Niektóre produkty nie zawierają glutenu, ale podczas produkcji mogą mieć kontakt z produktami zawierającymi gluten, co prowadzi do zanieczyszczenia. Zatem celiaki muszą unikać tych pokarmów, ponieważ mogą zaostrzyć chorobę.

Ta grupa obejmuje owies, przetworzone sery, zupy instant, mrożone klopsiki, mrożone frytki, sos shoyo, fasolę, kiełbasy, napoje w proszku, wegetariański hamburger, ocet słodowy, keczup, musztardę i majonez oraz mieszankę orzechów. Zobacz pełną listę tego, co jeść i czego unikać w celiakii.

Opieka w domu

Oprócz unikania pokarmów zawierających gluten, musisz również zachować szczególną ostrożność w domu, aby nie spożywać glutenu z powodu zanieczyszczenia. Na przykład garnki, sztućce i inne artykuły gospodarstwa domowego, takie jak mikser i opiekacz do kanapek, muszą być oddzielone, aby wyprodukować żywność dla osoby z celiakią.

Tego samego miksera, który bije ciasto mąką pszenną, nie można na przykład zrobić soku z celiakii. Należy zachować tę samą ostrożność, aby uniknąć kontaktu z żywnością w lodówce, piekarniku i spiżarni. Ideałem jest, aby w domu celiakii nie wchodzić do glutenu, ponieważ tylko w ten sposób można całkowicie uniknąć zanieczyszczenia. Zobacz, jak zrobić domowy chleb bezglutenowy.

Opieka poza domem

Osoba z celiakią powinna być jeszcze bardziej ostrożna podczas jedzenia poza domem. Konieczne jest poszukiwanie restauracji, które są całkowicie bezglutenowe, bardzo często kuchnie zawierają mąkę i są łatwo zanieczyszczone glutenem.

Ponadto w domu znajomych należy unikać używania tych samych naczyń, sztućców i szklanek, które były używane do wkładania potraw z glutenu. W razie potrzeby idealnie jest dobrze umyć te przybory kuchenne, najlepiej za pomocą nowej gąbki.

Obejrzyj ten film, aby dowiedzieć się więcej o diecie celiakii:

Jedzenie bezglutenowe: jak to zrobić