Korzyści z dzikiego ryżu, jak się przygotować i przepisy

Dziki ryż, znany również jako dziki ryż, jest bardzo pożywnym ziarnem wytwarzanym z wodnych alg z rodzaju Zizania L.. Jednak chociaż ten ryż jest wizualnie podobny do białego ryżu, nie jest bezpośrednio z nim związany.

W porównaniu do białego ryżu, dziki ryż jest uważany za pełnoziarniste i zawiera dwa razy więcej białka, więcej błonnika, witamin z grupy B i minerałów, takich jak żelazo, wapń, cynk i potas. Ponadto dziki ryż jest bogaty w przeciwutleniacze i dlatego jego regularne spożywanie wiąże się z kilkoma korzyściami zdrowotnymi..

Korzyści z dzikiego ryżu

Spożywanie dzikiego ryżu może przynieść szereg korzyści zdrowotnych, ponieważ jest to pełnoziarniste, a główne z nich to:

• Zwalcza zaparcia, ponieważ poprawia tranzyt jelit i zwiększa objętość kału, sprzyjając, wraz z zużyciem wody, wydalaniu kału;
• Pomaga zapobiegać rakowi i zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, ponieważ jest bogaty w przeciwutleniacze, głównie związki fenolowe i flawonoidy, które są odpowiedzialne za ochronę organizmu przed uszkodzeniem przez wolne rodniki;
• Pomaga zapobiegać chorobom układu krążenia, ponieważ jest bogaty w błonnik, który jest związany z obniżeniem całkowitego cholesterolu, LDL (złego cholesterolu) i trójglicerydów, promując zdrowie serca;
• Sprzyja utracie wagi, ponieważ jest bogaty w białka, zwiększa poczucie sytości dzięki ilości błonnika i pomaga w regulacji insuliny. Badanie na szczurach wykazało, że dziki ryż może zapobiegać gromadzeniu się tłuszczu i sprzyjać wzrostowi leptyny, która jest hormonem występującym w wysokich stężeniach u osób z otyłością. Chociaż hormon ten wiąże się ze zmniejszonym apetytem, ​​u osób z nadwagą rozwija się odporność na jego działanie;
• Pomaga kontrolować ilość cukru, zapobieganie cukrzycy, ponieważ wchłanianie węglowodanów na poziomie jelitowym jest wolniejsze, powodując stopniowy wzrost glukozy i insulinę regulującą jej stężenie we krwi.

Należy wspomnieć, że istnieje niewiele badań naukowych nad tym rodzajem ryżu i potrzebne są dalsze badania, aby udowodnić wszystkie jego zalety. Dziki ryż można jeść w zdrowej i zbilansowanej diecie.

Skład odżywczy

Poniższa tabela pokazuje skład odżywczy dzikiego ryżu na każde 100 gramów, w porównaniu do ryżu białego:

Jak przygotować dziki ryż

W porównaniu do białego ryżu, dziki ryż potrzebuje więcej czasu, około 45 do 60 minut. Dlatego możliwe jest gotowanie dzikiego ryżu na dwa sposoby:

1. Umieść 1 szklankę dzikiego ryżu i 3 szklanki wody ze szczyptą soli, na dużym ogniu, aż się zagotuje. Gdy tylko się zagotuje, umieść go na małym ogniu, przykryj i pozwól mu gotować przez 45 do 60 minut;
2. Moczyć przez noc i powtórzyć powyższą procedurę i gotować przez około 20 do 25 minut.

Niektóre przepisy, które można przygotować z dzikim ryżem to:

1. Sałatka z rzeżuchy z dzikim ryżem

Składniki

• 1 paczka rzeżuchy;
• 1 średnio tarta marchewka;
• 30 g orzechów;
• 1 szklanka dzikiego ryżu;
• 3 szklanki wody;
• Oliwa z oliwek i ocet;
• 1 szczypta soli i pieprzu.

Metoda przygotowania

Gdy dziki ryż będzie gotowy, wymieszaj wszystkie składniki w pojemniku i dopraw oliwą z oliwek i octem. Inną opcją jest przygotowanie winegret z cytryny i do tego potrzebujesz soku z 2 cytryn, oliwy z oliwek, musztardy, posiekanego czosnku, soli i pieprzu, wszystko wymieszaj i przypraw sałatkę.

2. Dziki ryż z warzywami

Składniki

• 1 szklanka dzikiego ryżu;
• 3 szklanki wody;
• 1 średnia cebula;
• 1 ząbek mielonego czosnku;
• 1/2 szklanki marchewki pokrojonej w kostkę;
• 1/2 szklanki groszku;
• 1/2 szklanki zielonej fasoli;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 szczypta soli i pieprzu

Metoda przygotowania

Na patelni umieść dwie łyżki oleju i podsmaż cebulę, czosnek i warzywa, pozostawiając na około 3 do 5 minut lub do miękkości. Następnie dodaj gotowy dziki ryż, dodaj szczyptę soli i pieprzu i wymieszaj.