Jakie pokarmy są bogate w cukier i rodzaje cukru

Węglowodany są największym źródłem energii w organizmie, zapewniając od 50 do 60% kalorii, które należy spożywać w ciągu dnia. Istnieją dwa rodzaje węglowodanów: proste i złożone.

Proste węglowodany są szybko wchłaniane na poziomie jelit, co prowadzi do wzrostu ilości cukru we krwi i powinny być spożywane ostrożnie przez osoby z nadwagą, chorobami serca, cukrzycą lub mające problemy z insuliną. Niektóre przykłady żywności bogatej w proste węglowodany to biały cukier, brązowy cukier i miód.

Inne pokarmy, takie jak chleb, ziemniaki, ryż, fasola i buraki są źródłami złożonych węglowodanów, które po trawieniu zamieniają się również w glukozę, jednak zwiększają wolniej ilość glukozy we krwi w zależności od żywności i ilości błonnika, można je również włączyć do zbilansowanej diety.

Rodzaje cukru obecnego w żywności

Cukier można znaleźć na różne sposoby, w zależności od jego budowy chemicznej, posiadając różne nazwy i funkcje w organizmie. Poniższa lista wskazuje różne rodzaje cukru i ich źródła żywności:

1. Sacharoza

Sacharoza, lepiej znana jako cukier stołowy, jest disacharydem utworzonym przez połączenie cząsteczki glukozy i innej fruktozy. Obecnie związek ten jest stosowany jako dodatek w kilku przetworzonych produktach.

Ten rodzaj cukru ma wysoki indeks glikemiczny, więc gdy jest wchłaniany na poziomie jelita, szybko zwiększa poziom cukru we krwi, a także sprzyja gromadzeniu się tłuszczu w organizmie, a zatem jego nadmierne spożycie wiąże się z zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, otyłości i cukrzycy.

Źródła żywności: trzcina cukrowa, cukier brązowy, cukier demerara, cukier buraczany i produkty je zawierające.

2. Fruktoza

Fruktoza to monosacharyd, czyli jedna z najprostszych cząsteczek węglowodanów i najsłodsza ze wszystkich. Fruktoza jest wytwarzana przez zmianę glukozy obecnej w skrobi kukurydzianej. Podobnie jak sacharoza, jej nadmierne spożycie wiąże się również ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i metabolicznych.

Źródła żywności: owoce, zboża, warzywa i miód.

3. Laktoza

Laktoza, lepiej znana jako cukier mleczny, jest disacharydem utworzonym przez połączenie cząsteczki glukozy z cząsteczką galaktozy. Niektóre osoby mają nietolerancję tego rodzaju cukru, dlatego w takich sytuacjach ich spożycie powinno zostać zmniejszone lub wyeliminowane z diety..

Źródła żywności: mleko i produkty mleczne.

4. Skrobia

Skrobia jest złożonym węglowodanem utworzonym przez dwa polisacharydy, amylopektynę i amylozę, które są trawione wolniej w organizmie i wytwarzają glukozę jako produkt końcowy.

Ten rodzaj żywności należy jeść w odpowiednich proporcjach w diecie, unikając nadmiernego spożycia, a tym samym zapobiegając nadwadze i związanym z nią chorobom..

Źródła żywności: ryż, ziemniaki, makaron, fasola, groszek, kukurydza, mąka kukurydziana i skrobia.

5. Kochanie

Miód składa się głównie z cząsteczki glukozy i fruktozy, głównie jako naturalny środek słodzący, jednak jego spożycie musi być również ograniczone, aby uniknąć nadwagi..

Miód zapewnia wiele korzyści zdrowotnych, ponieważ jest bogaty w witaminy i minerały, które pomagają zwiększyć obronę organizmu.

Źródła żywności: miód pszczeli.

6. Syrop kukurydziany

Syrop kukurydziany to skoncentrowany roztwór cukru, który służy do słodzenia różnych uprzemysłowionych produktów. Ze względu na wysokie stężenie cukru spożywanie uprzemysłowionych produktów zawierających ten syrop może powodować niektóre choroby, takie jak otyłość, choroby serca i cukrzyca.

Istnieje również syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, który pochodzi z syropu kukurydzianego z tylko wyższym stężeniem cukrów i jest również stosowany do słodzenia uprzemysłowionych produktów i napojów.

Źródła żywności: przetworzona żywność, napoje bezalkoholowe i przetworzone soki.

7. Maltodekstryna

Maltodekstryna jest wynikiem rozpadu cząsteczki skrobi, dlatego składa się z kilku cząsteczek glukozy. Maltodekstryna jest obecna w małych porcjach i w produktach uprzemysłowionych, stosowana jako zagęstnik lub w celu zwiększenia objętości żywności.

Ponadto maltodekstryna ma wysoki indeks glikemiczny i dlatego nie jest zalecana dla diabetyków lub osób z problemami z insuliną.

Źródła żywności: mleko dla dzieci, suplementy diety, hamburger, batony zbożowe i inna przetworzona żywność.

Pokarmy bogate w cukier i tłuszcz

Wiele produktów bogatych w cukier jest również bogatych w tłuszcze, takich jak quindim, brigadeiro, mleko skondensowane, ciasto, lasagne, herbatniki. Dlatego, oprócz sprzyjania przybieraniu na wadze, pozwala na wystąpienie cukrzycy, ponieważ poziom cukru we krwi wzrasta, gdy ma wysoki indeks glikemiczny.

Ponadto zwiększają poziom cholesterolu, trójglicerydów i ryzyko chorób, takich jak miażdżyca i zawał serca, i należy je spożywać rzadko, aby zachować zdrowie ciała.