5 powodów, aby jeść kiełkowane produkty

Kiełkowane pokarmy to nasiona, które wykiełkowały, aby rozpocząć tworzenie rośliny, a po spożyciu na tym etapie dostarczają składników odżywczych, takich jak białka, błonnik, witaminy i minerały ważne dla organizmu, a ponadto są łatwe do strawienia dla jelita.

Te produkty spożywcze mogą być łatwo wytwarzane w domu do stosowania w sokach, sałatkach, ciastach i pasztetach, a także w zupach, sosach i gulaszach, a także do produkcji mleka roślinnego.

1. Łatwe trawienie

Proces kiełkowania zwiększa aktywność enzymów nasiennych, które są białkami, które ułatwiają trawienie i zwiększają wchłanianie składników odżywczych w jelicie. Gotowane potrawy nie zawierają tych enzymów, ponieważ są one dezaktywowane w podwyższonych temperaturach, dlatego też kiełkowane ziarna, które można spożywać na surowo, są źródłem tego rodzaju białka.

Ponadto kiełkowane pokarmy nie powodują wydzielania się gazów jelitowych, co jest powszechne podczas spożywania pokarmów takich jak gotowana fasola, soczewica lub ciecierzyca.

2. Lepsze wchłanianie składników odżywczych

Kiełkowane pokarmy zwiększają wchłanianie składników odżywczych w jelicie, ponieważ są one bogate w enzymy i ubogie w czynniki przeciwżywieniowe, które są substancjami takimi jak kwas fitynowy i garbniki, które zmniejszają wchłanianie minerałów, takich jak żelazo, wapń i cynk. 

Po około 24 godzinach od umieszczenia nasion w wodzie te złe nasiona zostały już zużyte do procesu kiełkowania, nie zaburzając już wchłaniania składników odżywczych przez organizm..

3. Silne działanie przeciwutleniające

Po kilku dniach kiełkowania zawartość witamin znacznie wzrasta w nasionach, zwłaszcza witaminy A, B, C i E, które mają wysoką moc przeciwutleniającą. Spożycie większej ilości tych witamin wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega chorobom takim jak rak, przedwczesne starzenie się, problemy z sercem i infekcje.

4. Źródło światłowodu

Ponieważ są spożywane w stanie surowym i świeżym, kiełkujące nasiona są bogate w błonnik, co przynosi korzyści, takie jak zmniejszenie głodu, zwiększenie poczucia sytości, zmniejszenie wchłaniania tłuszczów i toksyn w organizmie oraz poprawa transportu jelitowego. Zobacz, które produkty są bogate w błonnik.

5. Pomóż schudnąć

Ziarna porośnięte są niskokaloryczne i bogate w błonnik, dlatego pomagają w procesie odchudzania. Możliwe jest zwiększenie sytości i spożycie mniejszej ilości kalorii poprzez włączenie kiełków do diety, oprócz składników odżywczych, które poprawią metabolizm i sprzyjają odchudzaniu. Zobacz 10 innych produktów, które pomogą Ci schudnąć.

Pokarm, który można kiełkować

Pokarmy, które można kiełkować, to:

• Rośliny strączkowe: fasola, groszek, soja, ciecierzyca, soczewica, orzeszki ziemne;
• Warzywa: brokuły, rukiew wodna, rzodkiewka, czosnek, marchew, buraki;
• Nasiona: komosa ryżowa, siemię lniane, dynia, słonecznik, sezam;
• Nasiona oleiste: orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, migdały, orzechy włoskie.

W przypadku zup, gulaszów lub innych gorących potraw kiełkowane ziarna należy dodawać dopiero pod koniec gotowania, aby uniknąć utraty składników odżywczych z powodu wysokich temperatur podczas przygotowywania.

Jak kiełkować jedzenie w domu

Aby kiełkować jedzenie w domu, musisz wykonać następujące czynności:

1. Umieść jedną do trzech łyżek wybranego ziarna lub ziarna w czystym szklanym naczyniu lub misce i przykryj przefiltrowaną wodą.
2. Przykryj szklany słoik czystą ściereczką i moczyć nasiona przez 8 do 12 godzin w ciemnym miejscu.
3. Wlej wodę, w której nasiona zostały namoczone, i dokładnie spłucz nasiona pod bieżącą wodą.
4. Umieść nasiona w szerokiej szklanej puszce i przykryj ujście doniczki siatką lub sznurkiem przymocowanym elastyczną taśmą.
5. Ustaw garnek pod kątem w durszlaku, aby nadmiar wody mógł spłynąć, pamiętając o tym, aby trzymać szklankę w chłodnym, zacienionym miejscu.
6. Opłucz nasiona rano i wieczorem lub co najmniej 3 razy dziennie w najgorętsze dni i zwróć przechylony szklany słoik, aby spuścić nadmiar wody.
7. Po około 3 dniach nasiona zaczynają kiełkować i można je teraz spożywać.

Czas kiełkowania zmienia się w zależności od takich czynników, jak rodzaj nasion, lokalna temperatura i wilgotność. Zasadniczo nasiona mają maksymalną moc i można je spożywać, gdy tylko zasygnalizują i kiełkują, czyli wtedy, gdy z nasion wyłania się mała kiełek.

Zjadacze surowego mięsa to wegetarianie, którzy jedzą tylko surową żywność. Zobacz, jak zrobić tę dietę, klikając tutaj.