Żywność na bazie powietrza może zastąpić soję i mięso
Naukowcy z Solar Foods, firmy powiązanej z Centrum Badań Technicznych VTT i Politechniki Lappeeranta, obaj z Finlandii, produkują nową żywność wykonaną z substancji powietrznych i wodnych, która jest wytwarzana w procesie wykorzystującym elektryczność. To jedzenie zostało nazwane przez naukowców Soleinem i ma wygląd mąki pszennej, jednak nie ma żadnego smaku..
Szef Solar Foods, Pasi Vainikka, uważa, że sposób, w jaki produkuje się dziś konwencjonalną żywność, taką jak soja, powoduje duże zanieczyszczenie środowiska, ponieważ aby ją zdobyć, należy uprawiać ziemię, na której był rodzimy las.
Naukowiec mówi również, że tworzenie zwierząt do produkcji mięsa i mleka do spożycia przez ludzi jest jednym z czynników odpowiedzialnych za efekt cieplarniany i dlatego zainwestował w opracowanie i chce zwiększyć produkcję Salein, ponieważ jest to pokarm bogaty w białko, zdolny do karmić wiele osób, nawet w małych ilościach, a także być opłacalną opcją dla wegan.
Jak powstaje jedzenie z powietrza?
Firma Solar Foods inwestuje coraz więcej w produkcję żywności bogatej w białka, zwanej Solein, o aspekcie podobnym do mąki pszennej, ale o niedostrzegalnym smaku, dzięki czemu można ją dodawać do innych produktów spożywczych, takich jak makaron, chleb i warzywa. Ta nowa żywność powstaje ze wzrostu drobnoustrojów w zbiorniku z płynami, w procesie podobnym do fermentacji piwa.
Jednak w przeciwieństwie do warzenia, w którym drobnoustroje żywią się cukrem, drobnoustrój Solar Foods rozwija się głównie za pomocą bąbelków powietrza i dwutlenku węgla, dlatego Solein był nazywany pożywieniem powietrznym. Gazy te są dodawane do drobnoustroju do cieczy przez działanie bioreaktora zasilanego energią elektryczną, a następnie dodaje się witaminy i składniki odżywcze, takie jak potas, sód i fosfor..
Szef Solar Foods mówi, że produkcja Solein jest 100 razy lepsza dla środowiska niż produkcja mięsa i 10 razy mniej agresywna niż uprawa soi, więc ten badacz uważa, że nowa żywność może zastąpić mięso i soja, jak tylko zacznie się komercjalizacja.
Czego brakuje na rynku
Solar Foods chce, aby żywność powietrzną można było kupić już w 2021 r., Ale wcześniej trzeba zagwarantować więcej inwestycji, aby zwiększyć moce produkcyjne firmy, a także uzyskać zgodę właściwych organów rządowych na spożycie przez ludzi.
Profesor Tomas Linder ze Szwedzkiego Uniwersytetu Nauk Rolniczych, specjalista w dziedzinie mikrobiologii, śledził pogłoski o sprzedaży Soleiny w nadchodzących latach, ale mówi, że ważne jest, aby przeprowadzić dalsze badania, aby lepiej zrozumieć, czy ta nowa żywność faktycznie zmniejsza emisje dwutlenku węgla. a także informuje, że dla ilości Soleiny potrzebnej do nakarmienia wielu ludzi konieczne będzie zbudowanie ogromnych bioreaktorów, co zwiększy emisję kabonu, zamiast zmniejszać.
