4 sezonowe przepisy na oliwę z oliwek

Stosowanie przyprawionej oliwy z oliwek wykonanej z mieszanek z oliwą z oliwek, aromatycznymi ziołami i przyprawami, takimi jak czosnek, pieprz i olej balsamiczny, oprócz wprowadzania nowych smaków do potrawy pomaga zmniejszyć potrzebę użycia soli w celu zintensyfikowania smaku potraw 

Oliwa z oliwek jest bogata w dobre tłuszcze, które działają jako naturalne przeciwutleniacze i środki przeciwzapalne, będąc doskonałym sprzymierzeńcem w kontrolowaniu i zapobieganiu chorobom, takim jak problemy z sercem, wysokie ciśnienie krwi, choroba Alzheimera, problemy z pamięcią i miażdżyca. Dowiedz się, jak wybrać najlepszą oliwę z oliwek w supermarkecie.

Opieka podczas przygotowania

Przyprawioną oliwę z oliwek można stosować tak samo jak zwykłą oliwę z oliwek, z tą zaletą, że nadaje potrawie więcej smaku. Należy jednak zadbać o jakość produktu końcowego:

1. Do przechowywania przyprawionego oleju użyj sterylnego szklanego pojemnika. Szkło można sterylizować we wrzącej wodzie przez około 5 do 10 minut;
2. W przyprawionym oleju mogą pozostać tylko odwodnione zioła. Jeśli stosowane są świeże zioła, należy je usunąć ze szklanego słoika po 1–2 tygodniach przygotowania;
3. Musisz smażyć czosnek przed dodaniem go do oleju;
4. Świeże zioła należy dokładnie umyć przed dodaniem ich do oleju;
5. Podczas korzystania ze świeżych ziół olej należy podgrzać do około 40ºC, gdy zrobi się lekko ciepły, uważając, aby nie przekroczyć zbytnio tej temperatury i nie dopuścić do wrzenia.

Te środki ostrożności są ważne, aby uniknąć zanieczyszczenia oleju grzybami i bakteriami, które mogą zepsuć jedzenie i powodować choroby, takie jak ból brzucha, biegunka, gorączka i infekcje..

1. Oliwa z oliwek ze świeżą bazylią i rozmarynem dla ryb

Idealny do przyprawiania makaronów i potraw z ryb.

Składniki:

• 200 ml oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• 1 garść bazylii
• 2 liście laurowe
• 2 gałązki rozmarynu
• 3 ziarna czarnego pieprzu
• 2 całe obrane ząbki czosnku

Przygotowanie: Dobrze umyj zioła i podsmaż czosnek w niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Rozgrzej olej do 40ºC i wlej go do sterylnego szklanego pojemnika, a następnie dodaj zioła. Pozostaw na co najmniej 1 tydzień, usuń zioła i przechowuj przyprawiony olej w lodówce.

2. Oliwa z oliwek z oregano i natką pietruszki do sałatek

Ten olej jest prosty do przygotowania i idealnie nadaje się do przyprawiania sałatek i tostów, ponieważ jest przygotowywany przez dodanie ziół i oleju w temperaturze pokojowej do sterylizowanej szklanej butelki. Zakryj butelkę i odstaw na 1 tydzień, aby poprawić jej aromat i smak. Możesz także użyć innych odwodnionych ziół.

3. Oliwa z oliwek z papryką do mięsa

Jest idealny do przyprawiania mięs, przyrządzany w następujący sposób:

Składniki:

• 150 ml oliwy z oliwek
• 10 g różowego pieprzu
• 10 g czarnego pieprzu
• 10 g białego pieprzu

Przygotowanie: Rozgrzej olej do 40ºC i umieść w sterylnym szklanym słoju z papryką. Pozwól mu odpocząć przez co najmniej 7 dni przed usunięciem papryki i użyciem. Jeśli pozostawisz suszoną paprykę w oleju, ich smak stanie się coraz bardziej intensywny.

4. Oliwa z oliwek z rozmarynem i czosnkiem do sera

Idealny do stosowania ze świeżymi i żółtymi serami:

Składniki:

• 150 ml oliwy z oliwek
• 3 gałęzie rozmarynu
• 1 łyżeczka posiekanego czosnku

Przygotowanie: Dobrze umyj rozmaryn i podsmaż czosnek w niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Rozgrzej olej do 40ºC i wlej go do sterylnego szklanego pojemnika, a następnie dodaj zioła. Pozostaw na co najmniej 1 tydzień, usuń zioła i przechowuj przyprawiony olej w lodówce.

Okres przechowywania i trwałość

Po zakończeniu, przyprawiona oliwa z oliwek musi spoczywać w suchym, przewiewnym i ciemnym miejscu przez około 7 do 14 dni, czas niezbędny do tego, aby zioła przeszły przez aromat i smak na tłuszcz. Po tym okresie musisz usunąć zioła ze słoika i przechowywać olej w lodówce.

Tylko suszone zioła mogą być przechowywane w butelce razem z oliwą z oliwek, której data ważności wynosi około 2 miesięcy.