Kasza gryczana, co to jest, zalety i sposób użycia

Gryka jest tak naprawdę ziarnem, a nie zbożem jak zwykła pszenica. Jest również znany jako gryka, ma bardzo twardą skorupę i ciemnoróżowy lub brązowy kolor, występujący głównie w południowej Brazylii.

Ogromną różnicą i zaletą gryki jest to, że nie zawiera glutenu i może być stosowana jako zamiennik zwykłej mąki w wyrobach ciast, pieczywa, ciast i przekąsek. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych, można go również spożywać zamiast ryżu lub jako dodatek do sałatek i zup. Zobacz, co to jest gluten i gdzie to jest.

Główne korzyści zdrowotne to:

1. Popraw krążenie krwi, za bogactwo rutyny, substancji odżywczej, która wzmacnia naczynia krwionośne;
2. Zmniejsz ryzyko krwawienia, do wzmocnienia naczyń krwionośnych;
3. Wzmocnij mięśnie i układ odpornościowy, ze względu na wysoką zawartość białka;
4. Zapobiegaj chorobom i przedwczesnemu starzeniu się, ze względu na obecność przeciwutleniaczy, takich jak flawonoidy;
5. Popraw tranzyt jelit, ze względu na zawartość błonnika;
6. Zapobiegaj chorobom sercowo-naczyniowym, za dobre tłuszcze;
7. Zmniejsz produkcję gazu i słabe trawienie szczególnie u osób nietolerujących, ponieważ nie zawierają glutenu.

Korzyści te uzyskuje się głównie poprzez spożywanie całej gryki, która jest bogatsza w błonnik, witaminy i minerały. Można go znaleźć w najbardziej pełnej postaci, jako otręby lub w postaci drobnej mąki. Zobacz także, jak używać mąki ryżowej, kolejnej mąki bezglutenowej.

Informacje o wartościach odżywczych

Poniższa tabela zawiera informacje o wartości odżywczej 100 g kaszy gryczanej w kształcie mąki.

Kasza gryczana może być stosowana do zastąpienia mąki pszennej lub ziaren, takich jak ryż i owies, i może być spożywana w postaci owsianki lub dodawana do preparatów takich jak buliony, zupy, pieczywo, ciasta, makarony i sałatki.

Jak korzystać

Aby użyć gryki zamiast ryżu, sałatki lub zupy, nie trzeba jej namaczać przed gotowaniem. W przepisach na chleb, ciasta i makarony, w których zamiast tradycyjnej mąki zostanie zastosowana kasza gryczana, na 1 miarkę pszenicy należy użyć 2 miar wody.

Oto dwa przepisy na grykę.

Naleśnik Gryczany

Składniki:

• 250 ml mleka
• 1 szklanka mąki gryczanej
• 2 szczypty soli
• 1 łyżka stołowa siemienia lnianego uwodnionego w ¼ szklanki wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Pokonaj wszystkie składniki w blenderze i przygotuj naleśniki na patelni. Rzeczy do smaku.

Chleb Gryczany

Składniki:

• 1 + 1/4 szklanki wody
• 3 jajka
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki kasztanów lub migdałów
• 1 szklanka mąki gryczanej
• 1 szklanka mąki ryżowej, najlepiej w całości
• 1 łyżka deserowa gumy ksantanowej
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru demerara, brązowego lub kokosowego
• 1 łyżka nasion chia lub lnu
• 1 łyżka nasion słonecznika lub sezamu
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Ubij wodę, jajka i olej w blenderze. Dodaj sól, cukier, kasztany, gumę ksantanową i grykę i mąkę ryżową. Kontynuuj bicie, aż będzie gładkie. Włóż ciasto do miski i dodaj nasiona. Dodaj drożdże i wymieszaj łyżką lub szpatułką. Poczekaj kilka minut, aż ciasto powstanie, zanim umieścisz je na wysmarowanej tłuszczem patelni. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 35 minut lub do momentu upieczenia chleba.

Aby dowiedzieć się, czy musisz przejść na dietę bezglutenową, zobacz 7 oznak, że możesz mieć nietolerancję glutenu.