Choroby spowodowane przez skażoną żywność

Choroby spowodowane przez skażoną żywność powodują głównie objawy, takie jak wymioty, biegunka i wzdęcia brzucha, ale mogą się różnić w zależności od mikroorganizmu, który rozwija się w żywności.

Zwykle łatwo jest zidentyfikować, kiedy świeże produkty są zepsute, ponieważ zmieniły kolor, zapach lub smak. Jednak żywność uprzemysłowiona nie zawsze wykazuje te zmiany ze względu na obecność substancji, które pomagają zmaksymalizować ważność tych produktów. Dlatego ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z daty ważności i nie spożywać przeterminowanych produktów spożywczych, ponieważ wiążą się one z wysokim ryzykiem zepsucia..

Główne choroby spowodowane zanieczyszczoną żywnością

3 główne choroby powodowane przez żywność skażoną mikroorganizmami obejmują:

1. Zakażenie przez Salmonella

Surowe jajka

Żywność zanieczyszczona przez Salmonella może powodować pojawienie się objawów, takich jak nudności, wymioty, ból brzucha, biegunka, gorączka powyżej 38º, ból mięśni i ból głowy, między 8 a 48 godzinami po spożyciu. Wiedzieć, jak rozpoznać objawy infekcji Salmonella.

Główne źródła zanieczyszczenia: A Salmonella można go znaleźć głównie u zwierząt gospodarskich, takich jak na przykład kurczaki, krowy i świnie. Tak więc głównymi źródłami zanieczyszczenia są pożywienie od tych zwierząt, zwłaszcza gdy są spożywane na surowo lub niedogotowane, takie jak na przykład mięso, jaja, mleko i ser. Ponadto żywność przechowywana na przykład w bardzo wysokich temperaturach może również sprzyjać namnażaniu się tej bakterii.

2. Zanieczyszczenie przez Bacillus cereus

Mleko trzymane poza lodówką

Żywność, która jest zanieczyszczona Bacillus cereus może prowadzić do rozwoju objawów, takich jak nudności, biegunka, silne wymioty i nadmierne zmęczenie, do 16 godzin po jedzeniu.

Główne źródła zanieczyszczenia: Ten mikroorganizm można znaleźć w kilku środowiskach, głównie w produktach rolnych i zwierzęcych. Tak więc główne źródła zanieczyszczenia przez Bacillus cereus dzieje się to poprzez spożywanie niepasteryzowanego mleka, surowego mięsa, a także świeżych lub gotowanych warzyw i warzyw przechowywanych w nieodpowiednich temperaturach.

3. Zakażenie przez Escherichia coli

Źle umyta sałatka

Objawy spowodowane przez żywność zanieczyszczoną przez E. coli różnią się w zależności od rodzaju bakterii występujących w żywności, jednak najczęstsze to:

*Rodzaje E. coli* w jedzeniu**	Objawy spowodowane zanieczyszczeniem
E. coli enterohemorrágica	Silny ból brzucha, krew w moczu i wodnista biegunka, a następnie krwawe stolce, 5 do 48 godzin po spożyciu.
E. coli enteroinvasive	Gorączka powyżej 38º, wodnista biegunka i silny ból brzucha, do 3 dni po jedzeniu.
E. coli enterotoksyczny	Nadmierne zmęczenie, gorączka między 37º a 38º, ból brzucha i wodnista biegunka.
E. coli patogenny	Ból brzucha, częste wymioty, ból głowy i ciągłe nudności.

Główne źródła zanieczyszczenia: A Escherichia coli jest bakterią, którą można naturalnie znaleźć w jelitach ludzi i zwierząt i często jest izolowana z kału. Tak więc główna forma zarażenia E. coli zachodzi przez kontakt z żywnością skażoną przez tę bakterię, albo przez spożycie niedogotowanego jedzenia, takiego jak niedogotowane mięso lub sałatka, lub przygotowane z niewielką higieną. Zobacz, jak dobrze myć owoce i warzywa.

Żywność zanieczyszczona pestycydami

Choroby powodowane przez żywność zanieczyszczoną pestycydami to głównie rak, bezpłodność i inne zmiany w gruczołach wytwarzających hormony, takie jak na przykład tarczyca.

Pestycydy znajdują się w niewielkich ilościach w pożywieniu i gromadzą się w organizmie, a zatem, chociaż normalnie nie wywołują choroby natychmiast po zjedzeniu jedzenia, biorą udział w powstawaniu złego wchłaniania składników odżywczych i chorób zwyrodnieniowych, takich jak niektóre rodzaje na przykład rak.

Kiedy żywność jest zanieczyszczona pestycydami lub metalami ciężkimi, takimi jak rtęć lub aluminium, nie można zobaczyć ani poczuć żadnych zmian. Aby dowiedzieć się, czy te produkty spożywcze nadają się do spożycia, należy znać ich pochodzenie i jakość wody lub ziemi, na której były uprawiane lub hodowane.

Choroby spowodowane przez zepsute jedzenie

Choroby spowodowane zepsutą żywnością występują głównie w momencie ich wygaśnięcia, w przypadku produktów uprzemysłowionych lub gdy osoba zajmująca się żywnością nie myła właściwie rąk lub naczyń.

Chociaż w niektórych przypadkach nie jest możliwe ustalenie, czy żywność jest uszkodzona, jak w przypadku infekcji przez Salmonella, przez większość czasu zmieniali kolor, zapach lub smak.

Co robić w przypadku zatrucia pokarmowego

Połknięcie zepsutego jedzenia lub skażonych mikroorganizmami powoduje zatrucie pokarmowe, powodując objawy takie jak wymioty, biegunka i ogólne złe samopoczucie, które można łatwo wyleczyć, po prostu nawilżając pacjenta wodą, domową surowicą i sokami, a także jedząc lekką zupę i zupę na przykład.