Korzyści z rukoli

Rukola, oprócz tego, że ma mało kalorii, jest bogata w błonnik, więc jedną z jej głównych zalet jest walka z zaparciami i jej leczenie, ponieważ jest to warzywo bogate w błonnik, z około 2 g błonnika na 100 g liści

Inne zalety rukoli to:

• Pomóż kontrolować cukrzycę, ponieważ nie ma cukru;
• Walcz z cholesterolem i wysokimi trójglicerydami, ponieważ oprócz błonnika prawie nie ma tłuszczu;
• Pomóż schudnąć, ponieważ włókna pomagają zmniejszyć apetyt;
• Zapobiegaj rakowi jelita grubego, ponieważ oprócz błonnika ma on również substancję indolową, ważną w walce z tym rodzajem raka;
• Zapobiegaj zaćmie, ponieważ zawiera luteinę i zeaksantynę, substancje ważne dla zdrowia oczu;
• Pomaga walczyć z osteoporozą, ponieważ jest to warzywo bogate w wapń.

Ponadto włókna rukoli pomagają również zapobiegać chorobom zapalnym jelit, takim jak zapalenie uchyłków. Aby dowiedzieć się więcej o tym, co jeść w zapaleniu uchyłków, zobacz: Dieta na zapalenie uchyłków.

Jak korzystać z rukoli

Dzika rukola jest stosowana głównie w sałatkach, sokach lub kanapkach, na przykład w celu zastąpienia sałaty.

Ponieważ rukola smakuje nieco gorzko, niektórym osobom może się nie podobać jej smak, gdy rukola nie jest ugotowana, więc dobrą wskazówką do stosowania rukoli może być smażony z czosnkiem.

Informacje o wartościach odżywczych rukoli

Rukolę można znaleźć w supermarketach lub w świeżych produktach.

Sałatka Z Rukolą

Jest to przykład prostej, szybkiej i pożywnej sałatki, którą można przygotować na lunch lub kolację.

Składniki

• 200 g świeżych szparagów
• 1 duże dojrzałe awokado
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 garść świeżych liści rukoli
• 225 g wędzonych plastrów łososia
• 1 czerwona cebula, drobno pokrojona
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżka świeżego szczypiorku, posiekanego

Metoda przygotowania

Przynieś duży rondel z wrzącą wodą i odrobiną soli. Wlać szparagi i gotować przez 4 minuty, a następnie spuścić wodę. Ostudzić pod bieżącą zimną wodą i ponownie spuścić. Odłóż na bok i poczekaj, aż ostygnie. Pokrój awokado na pół, usuń rdzeń i obierz. Pokrój miąższ na małe kawałki i posmaruj sokiem z cytryny. Wymieszaj w misce szparagi, awokado, rukolę i łososia. Dopraw ziołami i dodaj oliwę z oliwek, ocet i sok z cytryny.