7 dobrych powodów, aby jeść brokuły

Brokuły to roślina krzyżowa, która należy do rodziny Brassicaceae. To warzywo, oprócz tego, że ma niewiele kalorii (25 kalorii na 100 gramów), jest naukowo znane z wysokiej koncentracji sulforafanów. Niektóre badania naukowe wskazują, że związki te mogą pomóc w zapobieganiu potencjalnie nowotworowym zmianom komórkowym, oprócz tego, że są związane z niższym ryzykiem zawału mięśnia sercowego.

Najlepszym sposobem spożywania brokułów są liście i łodygi gotowane na parze przez około 20 minut, aby zapobiec utracie witaminy C. Można również spożywać ją na surowo w sałatkach i sokach. Regularne spożywanie tego warzywa pomaga poprawić układ odpornościowy i złagodzić zaparcia.

1. Obniża poziom cholesterolu

Brokuły to pokarm bogaty w rozpuszczalne włókna, które wiążą się z cholesterolem w jelicie i zmniejszają jego wchłanianie, są eliminowane z kałem i pomagają kontrolować jego poziom w organizmie.

2. Zapobiega chorobom sercowo-naczyniowym

Oprócz obniżenia poziomu cholesterolu brokuły utrzymują mocniejsze naczynia krwionośne, a zatem są w stanie kontrolować ciśnienie krwi. Ponadto zawiera sulforafan, substancję o właściwościach przeciwzapalnych, która zapobiega pojawianiu się zmian w naczyniach krwionośnych i rozwojowi chorób w tętnicach wieńcowych.

3. Ułatwia trawienie

Brokuły to dobry sposób na prawidłowe funkcjonowanie procesu trawiennego, ponieważ jego bogaty skład w sulforafanie reguluje ilość bakterii w żołądku, takich jak Helicobacter pylori, na przykład unikanie pojawienia się wrzodów lub zapalenia żołądka.

4. Zapobiega zaparciom

Włókna obecne w brokułach przyspieszają transport jelitowy i zwiększają objętość kału, co wraz z wystarczającym poborem wody sprzyja wydalaniu kału.

5. Chroni oczy

Luteina jest rodzajem karotenoidu obecnego w brokułach, który może pomóc chronić oczy przed późną degradacją plamki żółtej i rozwojem zaćmy, problemów powodujących niewyraźne widzenie, szczególnie u osób starszych. Stężenie luteiny w brokułach wynosi od 7,1 do 33 mikrogramów na gram masy tego warzywa.

6. Zapobiega problemom ze stawami

Brokuły to warzywo o doskonałych właściwościach przeciwzapalnych, które pomagają zmniejszyć zapalenie stawów i mogą opóźnić rozwój problemów ze stawami, takich jak na przykład zapalenie kości i stawów.

7. Zwiększa obronę organizmu

Ze względu na ilość witaminy C, glukozynolanów i selenu spożywanie brokułów regularnie pomaga zwiększyć obronę organizmu i poprawić układ odpornościowy, a także chronić organizm przed infekcjami.

8. Zapobiega pojawieniu się raka

Brokuły są bogate w sulforafan, glukozynolany i indolo-3-karbinol, substancje, które działają jako przeciwutleniacze, pomagając zapobiegać rozwojowi różnych rodzajów raka, zwłaszcza raka żołądka i jelit. Ponadto indolo-3-karbinol zmniejsza również ilość estrogenu krążącego we krwi, zapobiegając pojawianiu się komórek rakowych, których wzrost zależy od tego hormonu.

Niektóre badania sugerują, że spożywanie 1/2 szklanki brokułów dziennie może pomóc w zapobieganiu rakowi.

Informacje o wartości odżywczej brokułów

Przepisy na brokuły

Brokuły można przyrządzać na wiele sposobów, od ugotowanych i złomowanych, jednak najlepszym sposobem na ich spożycie jest surowe, ponieważ w ten sposób nie dochodzi do utraty składników odżywczych. Tak więc dobrą wskazówką do korzystania z surowych brokułów jest zrobienie sałatki lub użycie jej do przygotowania naturalnego soku, na przykład z pomarańczy, melona lub marchwi.

1. Ryż z brokułami 

Aby przygotować ten ryż wzbogacony brokułami, po prostu dodaj szklankę ryżu i dwie szklanki wody. Dopiero gdy ryż jest w odległości 10 minut, dodaje się filiżankę posiekanych brokułów, w tym liści, łodyg i kwiatów. 

Aby dodatkowo zwiększyć wartość odżywczą tego przepisu, można użyć brązowego ryżu.

2. Sałatka brokułowa z marchewką 

Pokrój brokuły i umieść na patelni z około 1 litrem wody i gotuj, aż nieco zmiękną. Ponieważ czas gotowania brokułów różni się od marchwi, marchewkę należy ugotować wcześniej, a gdy będzie prawie gotowa, należy dodać brokuły do ​​osolonej wody. Po ugotowaniu posyp mżawką oliwy z oliwek. Inną opcją jest smażenie 2 ząbków czosnku w oleju i posypanie brokułów i marchwi przed podaniem.. 

3. Zapiekanka z brokułów 

Pozostaw brokuły na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i posyp solą, posiekaną natką pietruszki i czarnym pieprzem. Przykryj wybranym serem, startym lub pokrojonym w paski i piecz przez około 20 minut..

4. Sok z brokułów z jabłkiem

Składniki

• 3 małe jednostki zielonego jabłka;
• 2 szklanki brokułów;
• 1 cytryna;
• 1,5 l zimnej wody

Metoda przygotowania

Pokrój jabłko i łodygi brokułów, włóż do blendera i dodaj wodę i sok z 1 cytryny. Pokonaj wszystkie składniki, a następnie wypij. Sok ten może również zawierać inne zielone liście, takie jak na przykład kolendra i natka pietruszki.