Kapusta kiszona, jakie korzyści i jak ją przygotować

El Saucrut, znany również jako Kapusta kiszona, to preparat kulinarny wytwarzany w drodze fermentacji świeżych owoców z kolki. Proces fermentacji zachodzi, gdy bakterie i drożdże obecne w naturalnej postaci w gadach wchodzą w kontakt z uwalnianym cukrem, wytwarzając kwas mlekowy i sprzyjając wzrostowi probiotyków, które znajdują się również w produktach takich jak jogurt i mleko.

Probiotyki to pożyteczne bakterie, które poprawiają ogólny stan zdrowia organizmu, ułatwiając trawienie i wchłanianie składników odżywczych oraz wzmacniając układ odpornościowy. Kapusta kiszona to sfermentowana żywność zapewniająca wszystkie te korzyści zdrowotne.

Proces fermentacji tego warzywa polega na tym, że zapewnia on swój charakterystyczny kwaśny smak i zapach, ma także wszystkie składniki odżywcze, witaminy i minerały, które mogą być najbardziej biodostępne w swojej surowej postaci. Aby zapewnić korzyści dla zdrowia:

1. Popraw trawienie

Oprócz sfermentowanej żywności kiszona kapusta zawiera probiotyki, pożyteczne bakterie żyjące w jelitach i poprawiające ogólny stan zdrowia organizmu.

Ponieważ jego spożycie pomaga zwiększyć wchłanianie jelitowe składników odżywczych, takich jak witamina B, wapń i hierarchia; poprawia proces trawienia żywności; zwalcza kwasowość; sprzyja trawieniu laktozy, szczególnie u osób z nietolerancją tego cukru; zwalczanie szczepu i biegunki regulującej tranzyt jelit.

Utrzymaj również zdrowie jelit, zapobiegając wystąpieniu zapalnych chorób jelit, takich jak na przykład choroba Crohna lub zespół jelita drażliwego. 

2. Sprzyjaj odchudzaniu

Kapusta kiszona sprzyja utracie wagi, ponieważ jest niskokalorycznym pokarmem i ze względu na zawartość błonnika, zwiększając uczucie sytości, dzięki czemu można go włączyć do diety, aby schudnąć. 

Asymizm, niektóre badania indyjskie, że spożywanie probiotyków może pomóc w zmniejszeniu wchłaniania tłuszczu na poziomie jelitowym, sprzyjając odchudzaniu, jednak konieczne jest przeprowadzenie złych badań dotyczących. 

3. Zmniejsz stres i niepokój

Niektóre badania wykazały, że mózg i jelita są ze sobą powiązane, dzięki czemu możemy jeść sfermentowane pokarmy bogate w probiotyki w diecie, pomagając jednocześnie zachować zdrową florę jelitową, pomagając zmniejszyć stres i zdrowie mózgu..  

Ponadto stwierdzono, że probiotyki pomagają poprawić pamięć i zmniejszyć objawy lękowe, depresję i autyzm.. 

4. Utrzymaj układ odpornościowy

Probiotyki, które mogą sprawić, że kiszona kapusta utrzyma zdrową i zrównoważoną florę jelitową, pomagając zapobiegać przedostawaniu się toksycznych substancji do organizmu i wywołując odpowiedź immunologiczną.

Ponadto probiotyki oddziałują z układem odpornościowym, zapewniając nasiona w celu promowania dojrzewania komórek odpornościowych i normalnego rozwoju funkcji odpornościowych. Kapusta kiszona jest również bogata w witaminę C i hierarchię, która sprzyja zdrowemu układowi odpornościowemu. 

5. Zapobiegaj rakowi

Kapusta kiszona jest bogata w witaminę C, która jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni komórki organizmu przed uszkodzeniem wolnych rodników. Ponadto ta żywność jest również bogata w glukozynolany, które chronią organizm przed infekcjami i działają przeciwnowotworowo.. 

6. Dbaj o zdrowie serca

Kapusta kiszona jest dobrym źródłem błonnika i probiotyków, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu, zapobiegając wchłanianiu na poziomie jelitowym. Ponadto zawiera menachinon, znany jako witamina K2, która, jak się uważa, pomaga zmniejszyć ryzyko sercowe, zapobiegając gromadzeniu się wapnia w tętnicach. 

Informacje o wartości odżywczej Chucrut

Poniższa tabela przedstawia wartość odżywczą na każde 100 gramów kiszonej kapusty:

Aby uzyskać korzyści, należy spożywać crudo, najlepiej dodając 1 miskę lub 7 do 10 gramów dziennie do sałatki na kanapce. Może być również stosowany do mięsa.

Jak przygotować Chucrut

Kapusta Kiszona to dobrze zachowana metoda konserwacji gadów, zużywająca bardzo dużo żywności spożywanej w krajach takich jak Niemcy i inne kraje europejskie.  

Składniki

• 1 środkowe repolo;
• 1 miska soli morskiej (nie yodada) na każdy kilogram repollo lub col;
• 1 hermetyczna butelka;
• 2 zgromadzone zanahoriowie (opcjonalnie);
• Balanza. 

Metoda przygotowania

Umieść zanahorię w butelce. Usuń niektóre zewnętrzne warstwy i pokrój miąższ na 4 kawałki, a olej na cienkie paski (ma to na celu uwolnienie cukru, który pozwoli na fermentację).

Umieść w dużym pojemniku, dodaj sól i wymieszaj rękami. Pozwól wodzie odpocząć przez 1 godzinę, aby woda mogła się uwolnić, po tym czasie masuj warzywa, aby uwolnić więcej płynu.

Umieść repelent w szczelnej kolbie, wywierając nacisk i pozostaw w najbardziej ściśliwej tabletce. Dodaj płyn, który wypuścił butelkę, pokrywając całą butelkę. Kiszoną kapustę przechowuj w suchym, ciemnym miejscu przez 4 tygodnie, aw tym okresie nie wolno jej otwierać. Kiedyś mogłem go trzymać w lodówce. 

Skutki uboczne i przeciwwskazania

W niektórych fermentacjach stwierdzono wysoki poziom histaminy, więc u niektórych osób może to powodować reakcje alergiczne. 

Osoby, które przyjmują leki przeciwdepresyjne należące do grupy inhibitorów monoaminooksydazy (IMAO), nie powinny spożywać kiszonej kapusty, w zależności od czasu konserwacji, mogą mieć wysoki poziom tyraminy wchodzącej w interakcje z tego rodzaju lekami. Dlaczego warto skonsultować się z lekarzem przed zjedzeniem tego jedzenia.