Do czego służy mąka ryżowa?

Mąka ryżowa to produkt, który pojawia się po zmieleniu ryżu, który może być biały lub brązowy, różniący się zwłaszcza ilością włókien obecnych w mące, która jest wyższa w przypadku brązowego ryżu.

Ten rodzaj mąki nie zawiera glutenu i może być stosowany do przygotowywania różnych potraw, na przykład od ciast po pieczywo lub ciasta, a zatem jest doskonałym substytutem mąki zwykłej dla osób z celiakią.

Ponadto, ze względu na swój skład w błonniku i węglowodanach złożonych, mąka ryżowa może być również stosowana w dietach odchudzających w celu zastąpienia innych rodzajów mąki i utrzymania pysznego smaku różnych potraw.

Główne korzyści zdrowotne

Zalety tego rodzaju mąki związane są głównie z dużą ilością błonnika:

• Zapobiega zaparciom i ułatwia funkcjonowanie jelit;
• Eliminuje toksyny i inne odpady z jelita;
• Zmniejsza zły poziom cholesterolu w organizmie;
• Zmniejsza uczucie ciągłego głodu;
• Reguluje poziom cukru we krwi.

Ze względu na wszystkie te zalety stosowanie mąki ryżowej pomaga zapobiegać wystąpieniu różnych chorób, takich jak zapalenie uchyłków, cukrzyca typu 2, zaparcia i inne rodzaje chorób okrężnicy..

Korzyści te są również lepsze w mąkach przygotowanych z brązowego ryżu, ponieważ mają większą ilość błonnika w swoim składzie.

Cena i gdzie kupić

Mąkę ryżową można znaleźć w niektórych supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością, częściej występującą w azjatyckich sklepach spożywczych, ponieważ jest ona bardzo często stosowana w krajach takich jak Japonia, Chiny czy Indie.

Cena tego produktu może wynosić od 5 do 30 reali za 1 kg, w zależności od marki i miejsca zakupu. Mąka razowa jest zwykle droższa niż biały ryż.

Jak to zrobić w domu

Chociaż można ją kupić w postaci gotowej, mąkę tę można również łatwo zrobić w domu przy użyciu ryżu zbożowego. Aby to zrobić, musisz:

1. Włóż 500 gramów ryżu do blendera, robot kuchenny lub młynek do kawy;
2. Włącz urządzenie i wymieszaj mąkę aż do uzyskania pożądanej konsystencji;
3. Powtórz dwa kroki z resztą ryżu, aż będzie potrzebna ilość.

Rodzaj wybranego ryżu musi się różnić w zależności od pożądanego rodzaju mąki. Tak więc, aby zrobić mąkę pełnoziarnistą, użyj całego ziarna ryżu, a przygotowując mąkę zwykłą, użyj białego ziarna..

Przepisy z mąką ryżową

Mąkę ryżową można stosować w prawie każdym codziennym przepisie, co czyni ją doskonałym substytutem mąki pszennej do przygotowywania potraw bezglutenowych. Niektóre pomysły to:

Bezglutenowy przepis Coxinha

Coxinha może być spożywana przez tych, którzy mają problemy z jelitami, szczególnie u pacjentów z celiakią, bez utraty smaku. W tym celu konieczne jest:

• 2 szklanki mąki ryżowej;
• 2 szklanki wywaru z kurczaka;
• 1 łyżka masła;
• Sól do smaku;
• Mąka kukurydziana lub maniokowa.

Dodaj bulion i masło na patelnię i zagotuj, a następnie dodaj sól do smaku i mąkę ryżową. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszankę, a następnie umieść ciasto na gładkiej i nasmarowanej powierzchni. Ugniataj ciasto rękami przez 5 minut, a następnie wyjmij kawałek, otwórz go w dłoni i włóż żądane nadzienie. Zamknij ciasto, podaj je w lekko ubitym jajku, następnie mąkę kukurydzianą lub mąkę z manioku i usmaż.

Przepis na naleśniki z mąką ryżową

Mąka ryżowa umożliwia przygotowanie bezglutenowego naleśnika, do tego należy użyć następujących składników:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka mąki ryżowej;
• 1 łyżka stopionego masła;
• 1 łyżka drożdży;
• 1 jajko;
• 1 łyżka cukru.

Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól do miski. W innym wymieszaj mleko, masło i jajko za pomocą trzepaczki. Dodaj tę mieszaninę z suchymi składnikami i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj kadzi ciasto na patelni i pozwól mu zrumienić po obu stronach.