Jak obniżyć potas w żywności

Istnieją pewne choroby i sytuacje, w których konieczne jest ograniczenie lub unikanie spożywania pokarmów bogatych w potas, jak w przypadku cukrzycy, niewydolności nerek, przeszczepu narządów lub zmian w nadnerczach. Jednak ten minerał można znaleźć w wielu produktach spożywczych, zwłaszcza w owocach, zbożach i warzywach.

Z tego powodu ważne jest, aby wiedzieć, które pokarmy mają niski poziom potasu, aby mogły być spożywane z umiarem codziennie, a które mają średni lub wysoki poziom tego minerału. Ponadto istnieją pewne strategie, które można zastosować w celu zmniejszenia ilości potasu w żywności, takie jak na przykład usuwanie skórki, zanurzanie lub gotowanie w dużej ilości wody, na przykład.

Dietetyk musi określić ilość potasu do spożycia dziennie, ponieważ zależy on nie tylko od choroby, którą ma dana osoba, ale także od zweryfikowanego stężenia potasu krążącego we krwi, co jest weryfikowane za pomocą badań krwi.

Wskazówki, jak obniżyć potas w żywności

Aby zmniejszyć zawartość potasu w ziarnach, owocach i warzywach, wskazówką jest obranie ich i pokrojenie w kostkę przed ich ugotowaniem. Następnie należy je namoczyć przez około 2 godziny, a podczas gotowania dodać dużo wody, ale bez soli. Ponadto wodę należy wymienić i wyrzucić, gdy żele i warzywa są w połowie ugotowane, ponieważ w tej wodzie można znaleźć ponad połowę potasu w pożywieniu..

Inne wskazówki, których można przestrzegać, to:

Unikaj używania lekkiej lub dietetycznej soli, ponieważ składają się one w 50% z chlorku sodu i 50% z chlorku potasu;
Zmniejsz spożycie czarnej herbaty i herbaty paragwajskiej, ponieważ mają wysoką zawartość potasu;
Unikaj spożywania całej żywności;
Unikaj spożywania napojów alkoholowych, ponieważ duże ilości mogą zmniejszyć ilość potasu wydalanego z moczem, dlatego weryfikowana jest większa ilość we krwi;
Jedz tylko 2 porcje owoców dziennie, najlepiej ugotowane i obrane;
Unikaj gotowania warzyw w szybkowarze, parze lub kuchence mikrofalowej.

Ważne jest również, aby pamiętać, że pacjenci, którzy normalnie oddają mocz, powinni pić co najmniej 1,5 litra wody, aby pomóc nerkom w eliminacji nadmiaru potasu. W przypadku pacjentów, których mocz produkowany jest w mniejszych ilościach, spożycie płynów powinno być prowadzone przez nefrologa lub dietetyka.

Jakie są pokarmy bogate w potas

W celu kontroli potasu ważne jest, aby wiedzieć, które pokarmy mają wysoką, średnią i niską zawartość potasu, jak pokazano w poniższej tabeli:

Jedzenie	Wysoka> 250 mg / porcję	Umiarkowane 150 do 250 mg / porcję	Bas < 150 mg/ porção
Warzywa i bulwy	Buraki (1/2 szklanki), sok pomidorowy (1 szklanka), gotowy sos pomidorowy (1/2 szklanki), gotowane ziemniaki ze skórką (1 jednostka), ziemniaki puree (1/2 szklanki), słodkie ziemniaki (100 g)	Gotowany groszek (1/4 szklanki), gotowany seler (1/2 szklanki), cukinia (100 g), gotowane brukselki (1/2 szklanki), gotowany chard (45 g), brokuły (100 g)	Fasolka szparagowa (40 g), surowa marchewka (1/2 jednostki), bakłażan (1/2 szklanki), sałata (1 szklanka), papryka 100 g), gotowany szpinak (1/2 szklanki), cebula (50 g), ogórek (100 g)
Owoce i orzechy	Śliwka (5 jednostek), awokado (1/2 jednostki), banan (1 jednostka), melon (1 szklanka), rodzynki (1/4 szklanki), kiwi (1 jednostka), papaja (1 szklanka), sok pomarańcza (1 szklanka), dynia (1/2 szklanki), sok ze śliwki (1/2 szklanki), sok z marchwi (1/2 szklanki), mango (1 średnia jednostka)	Migdały (20 g), orzechy włoskie (30 g), orzechy laskowe (34 g), orzechy nerkowca (32 g), guawa (1 jednostka), orzechy brazylijskie (35 g), orzechy nerkowca (36 g), suchy lub świeży kokos (1/4 szklanki), mora (1/2 szklanki), sok ananasowy (1/2 szklanki), arbuz (1 szklanka), brzoskwinia (1 jednostka), pokrojony świeży pomidor (1/2 szklanki), gruszka ( 1 jednostka), winogrona (100 g), sok jabłkowy (150 ml), wiśnie (75 g), pomarańcza (1 jednostka, sok winogronowy (1/2 szklanki)	Pistacje (1/2 szklanki), truskawki (1/2 szklanki), ananas (2 cienkie plastry), jabłko (1 średnie)
Ziarna, nasiona i zboża	Nasiona dyni (1/4 szklanki), ciecierzycy (1 szklanka), białej fasoli (100 g), czarnej fasoli (1/2 szklanki), czerwonej fasoli (1/2 szklanki), gotowanej soczewicy (1/2 kubek)	Nasiona słonecznika (1/4 szklanki)	Gotowane płatki owsiane (1/2 szklanki), kiełki pszenicy (1 łyżka deserowa), gotowany ryż (100 g), gotowany makaron (100 g), biały chleb (30 mg)
Inne	Owoce morza, gotowany i gotowany gulasz (100 g), jogurt (1 szklanka), mleko (1 szklanka)	Drożdże piwne (1 łyżka deserowa), czekolada (30 g), tofu (1/2 szklanki)	Margaryna (1 łyżka stołowa), oliwa z oliwek (1 łyżka stołowa), twarożek (1/2 szklanki), masło (1 łyżka stołowa)

Ilość potasu, którą można spożywać dziennie

Ilość potasu, którą można spożywać dziennie, zależy od choroby, którą dana osoba ma i musi ją ustalić dietetyk kliniczny, jednak ogólnie ilości zależne od choroby wynoszą:

Ostra niewydolność nerek: waha się między 1170 - 1950 mg / dzień lub w zależności od strat;
Przewlekła choroba nerek: może wynosić od 1560 do 2730 mg / dzień;
Hemodializa: 2340 - 3510 mg / dzień;
Dializa otrzewnowa: 2730–3900 mg / dzień;
Inne choroby: od 1000 do 2000 mg / dzień.

W normalnej diecie około 150 g mięsa i 1 szklanka mleka zawiera około 1063 mg tego minerału. Zobacz ilość potasu w żywności.

Jak jeść mało potasu

Poniżej znajduje się przykład 3-dniowego menu z przybliżoną ilością 2000 mg potasu. To menu zostało obliczone bez zastosowania techniki podwójnego gotowania i ważne jest, aby pamiętać o wyżej wspomnianych wskazówkach, aby zmniejszyć stężenie potasu w żywności.

Główne posiłki	1 dzień	2 dzień	3 dzień
Śniadanie	1 filiżanka kawy z 1/2 szklanki mleka + 1 kromki białego chleba i dwóch kromek sera	1/2 szklanki soku jabłkowego + 2 jajecznica + 1 kromka chleba tostowego	1 filiżanka kawy z 1/2 szklanki mleka + 3 tosty z 2 łyżkami twarogu
Poranna przekąska	1 średnia gruszka	20 g migdałów	1/2 szklanki pokrojonych truskawek
Lunch	120 g łososia + 1 szklanka gotowanego ryżu + sałata, pomidor i marchewka + 1 łyżeczka oliwy z oliwek	100 g wołowiny + 1/2 szklanki brokułów doprawionych 1 łyżeczką oliwy z oliwek	120 g bezskórnej piersi z kurczaka + 1 szklanka ugotowanego makaronu z 1 łyżką naturalnego sosu pomidorowego z oregano
Popołudniowa przekąska	2 tosty z 2 łyżkami masła	2 cienkie plastry ananasa	1 opakowanie herbatników Maria
Kolacja	120 g piersi z kurczaka pokrojonej w paski smażone z oliwą z oliwek + 1 szklanka warzyw (cukinia, marchewka, bakłażan i cebula) + 50 g ziemniaków pokrojonych w kostkę	Sałata z sałaty, pomidorów i cebuli z 90 g indyka pokrojonego w paski + 1 łyżeczka oliwy z oliwek	100 g łososia + 1/2 szklanki szparagów z 1 łyżką oliwy z oliwek + 1 średnio gotowane ziemniaki
Całkowity potas	1932 mg	1983 mg	1881 mg

Porcje żywności pokazane w powyższej tabeli różnią się w zależności od wieku, płci, aktywności fizycznej i tego, czy dana osoba ma jakąkolwiek powiązaną chorobę, czy nie, dlatego najlepiej skonsultować się z dietetykiem, aby można było dokonać pełnej oceny i opracowania. plan żywieniowy dostosowany do twoich potrzeb.

Wysoki poziom potasu we krwi może powodować kołatanie serca, nudności, wymioty i zawał i należy go leczyć ze zmianami w diecie oraz, w razie potrzeby, za pomocą leków zalecanych przez lekarza. Zrozum, co może się zdarzyć, jeśli potas we krwi zostanie zmieniony.