Jak cieszyć się łodygami i liśćmi warzyw

Łodygi, liście i skórki warzyw są bogate w składniki odżywcze, takie jak witamina C, kwas foliowy, żelazo, wapń i przeciwutleniacze, i mogą być stosowane jako sojusznicy w celu zwiększenia wartości odżywczej posiłku i zapobiegania chorobom, takim jak rak, miażdżyca, zaparcia, a nawet przedwczesne starzenie.

Części warzyw, które są zwykle wyrzucane do śmieci, można wykorzystać do zwiększenia receptur, takich jak zupy, farofy, sałatki i naleśniki. Ponadto pełne wykorzystanie żywności pomaga zmniejszyć ilość odpadów i przyczynia się do ochrony środowiska.

Oto 5 łatwych i pożywnych przepisów z łodygami, liśćmi i skórkami.

1. Ciasto marchewkowe i buraczane

Składniki:

• 1 gałąź buraka
• liście marchwi
• 120 ml całego soku winogronowego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka drożdży

Przygotowanie:

Pokonaj wszystkie składniki w blenderze, z wyjątkiem mąki i drożdży. W osobnym pojemniku umieść płyn, dodaj mąkę i drożdże, dobrze mieszając, aż będzie gładkie. Umieścić na natłuszczonej patelni i umieścić w średnio rozgrzanym piekarniku na około 20 minut.

2. Zupa dyniowa ze skórką

Składniki:
• 2 i 1/2 filiżanki dojrzałej dyniowej herbaty
• 4 filiżanki herbaty
• 4 łyżki ryżu
• 2 e1 / 2 szklanki mlecznej herbaty
• 3/4 szklanki herbaty cebulowej
• 1 łyżka masła lub oliwy z oliwek
• Sól, czosnek, pieprz i zielony zapach do smaku

Przygotowanie:
Gotuj dynię ze skórką w wodzie, aż będzie miękka. Dodaj ryż i pozwól mu zmięknąć i osuszyć wodę. Ubij dynię, ryż, mleko, cebulę i masło w blenderze, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Dopraw do smaku.

3. Chleb łodygowy i liściasty

Składniki:

• 2 szklanki posiekanych liści i łodyg (użyj łodyg brokułów lub szpinaku, liści buraków lub pora)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 jajko
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2e 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 szklanki uniwersalnej mąki
• 1 koperta drożdży biologicznych instant

Przygotowanie:

Gotuj łodygi i liście w wodzie do miękkości. Odcedzić i zarezerwować wodę do gotowania. Pokonaj liście i łodygi w blenderze z 1 szklanką wody do gotowania. Dodaj olej, jajko, cukier i sól i ubij na gładką masę. Umieść mąkę i drożdże w dużej misce i wymieszaj, a następnie dodaj mieszaninę liści i łodyg, dobrze mieszając, aż utworzy się kulka.

Ugniataj ciasto przez 5–10 minut, aż spadnie z rąk. W razie potrzeby stopniowo dodawaj mąkę. Przykryj ciasto i pozwól mu siedzieć przez 1 godzinę lub do momentu, aż się podwoi. Uformuj ciasto w pożądany kształt i umieść w wysmarowanym kształcie, pozwalając mu ponownie unieść się, aż podwoi swoją wielkość. Następnie piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200ºC przez 30 do 40 minut lub do momentu, gdy chleb będzie twardy i złoty.

4. Pieczeń z kory chuchu

Składniki:

• 3 szklanki łusek kolczastych umyte, posiekane i ugotowane
• 1 szklanka czerstwego chleba zanurzonego w mleku
• 2 łyżki startego sera
• 1 mała cebula, posiekana
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ubite jajka
• Zielony zapach i sól do smaku

Przygotowanie:

Pokonaj skorupki kolczastego gotowane w blenderze. W misce wymieszaj muszle z innymi składnikami. Następnie weź, aby upiec wysmarowany żar, w średnim piekarniku, aż ser się stopi. Podawaj na gorąco.

5. Makaron z otrębami marchwi

• 1 mała cebula, posiekana
• 6 ząbków czosnku
• 2 szklanki łodyg rzeżuchy
• 1 szklanka gałązek marchwi
• Gałka muszkatołowa i sól do smaku
• 2 i 1/2 szklanki makaronu

Przygotowanie:

Na patelni podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor. Dodaj łodygi rzeżuchy i marchewki i kontynuuj smażenie. Doprawić gałką muszkatołową i solą do smaku. Użyj gulaszu jako sosu do gotowanego makaronu. W razie potrzeby dodaj zmieloną wołowinę i tarty ser.

Zobacz więcej wskazówek na:

• Skórka Banana jest bogata w błonnik i wapń
• 5 owoców, które powinieneś jeść skórki