Glutaminian monosodowy, który można stosować dla zdrowia i jak go używać

Glutaminian monosodowy, znany również jako glutaminian monosodowy, jest dodatkiem do żywności złożonym z glutaminianu (aminokwasu) i sodu, stosowanym w przemyśle w celu poprawy smaku żywności, nadając im inny dotyk i dając im dotyk jedzenia. Sean bardziej „pikantny”. Ten dodatek jest szeroko stosowany w mięsie, zupach, rybach i salsie, będąc składnikiem bardzo używanym do przygotowywania potraw azjatyckich. 

FDA ogólnie kwalifikuje ten dodatek jako „bezpieczny”, ponieważ ostatnie badania nie były w stanie sprawdzić, czy ten składnik może mieć negatywny wpływ na zdrowie, ponieważ jest związany ze zwiększeniem masy ciała i pojawieniem się objawów, takich jak ból głowy. , pocenie się, zmęczenie i nudności związane z zespołem restauracji Chino. 

Jak działać glutaminian sodu

Ten dodatek działa poprzez stymulowanie śliny i uważa się, że smak jedzenia naprawdę działa, działając na określone receptory glutaminianu. 

Ważne jest, aby wspomnieć, że jeśli glutaminian występuje w obfitości w wielu produktach spożywczych zawierających białka, poprawia się tylko umami (smak salado), gdy jest wolny, gdy jest połączony z innymi aminokwasami.

Jedzenie z glutaminianem sodu

W poniższej tabeli wskazujemy żywność z glutaminianem sodu: 

Księgowanie efektów wtórnych 

Glutaminian monosodowy przypisano kilku efektom wtórnym, jednak badania są bardzo ograniczone, a większość przeprowadzono na zwierzętach. Jeśli jednak uważasz, że Twoja dieta może:

• Stymulowanie konsumpcji żywności, wynikają z tego, co robią, aby poprawić smak, o ile osoba je w złym stanie, jednak nie znaleziono niektórych badań, które wpływają na spożycie kalorii.
• Sprzyjaj przybieraniu na wadze, w celu stymulowania konsumpcji żywności i utraty kontroli nad sytością wyniki w tym obszarze są dość podzielone, niektóre z nich mają związek, a inne nie są rozstrzygające, nie ma wystarczających dowodów.
• Ból głowy i migrena, W odniesieniu do tej sytuacji, niektóre badania wykazały, że indukuje się spożycie ≤ 3,5 g glutaminianu monosodowego zawartego w jedzeniu w bólu głowy. Z drugiej strony badania oceniające przyjmowanie tego dodatku bez jedzenia w dawce ≥ 2,5 g, i najwyraźniej w tych przypadkach niektóre osoby cierpiały na bóle głowy..
• Może powodować pokrzywkę, nieżyt nosa i astmę, mimo że testy były bardzo ograniczone, potrzeba jeszcze więcej badań naukowych w celu wykazania tych efektów. 
• Wzrost ciśnienia tętniczego, za bycie bogatym w sód, szczególnie u osób wrażliwych lub z nadciśnieniem. 
• Może wygenerować zespół restauracji Chino, jeśli jest to choroba, która może wystąpić u osób wrażliwych na glutaminian sodu, objawy, takie jak nudności, pocenie się, pokrzywka, zmęczenie, bóle głowy, między innymi, ale mimo to można znaleźć w związku tego uzależniającego z pojawieniem się te objawy.

Wszystkie badania przeprowadzone w odniesieniu do wpływu kontroli zdrowia na zdrowie zostały ograniczone. Większość z tych efektów pojawiła się w badaniach, w których zastosowano ekstremalnie wysokie dawki glutaminianu sodu, których nie można osiągnąć poprzez żywienie człowieka, dlatego zaleca się stosowanie ich z umiarem, przestrzegając zbilansowanej diety i niskiej zawartości soli.. 

Korzyści z konsumpcji

Zastosowanie glutaminianu sodu może mieć pewne pośrednie korzyści dla zdrowia, co może pomóc w zmniejszeniu spożycia soli, ponieważ utrzymuje smak jedzenia i zawiera 61% mniej sodu niż sól kuchenna..

Poza tym może być również stosowany u większych osób dorosłych, ponieważ w tym wieku kubki smakowe i zapach będą takie same, a niektóre osoby mogą cierpieć z powodu odwodnienia śliny, co utrudni masaż, deglución y el appetito.

Jak stosować glutaminian sodu

Aby używać go bezpiecznie, musisz dodać motocykl w małych zakątkach w odpowiednich domach, i ważne jest, aby unikać jedzenia go wraz z nadmiernym użyciem soli, ponieważ będzie to, że jedzenie jest bogate w sód, minerał, który zwiększa ciśnienie tętnicze.

Ponadto należy unikać częstego spożywania przetworzonej żywności bogatej w ten dodatek, takiej jak kostki rosołowe, zupy w puszkach, galaretki, przetworzone mięso, gotowe posiłki i mrożone listy. Na etykietach wytwarzanych produktów glutaminian sodu może występować pod nazwą monoglutaminian sodu, ekstrakt drożdżowy, zhydrolizowane białko roślinne E621.

Dlatego dzięki tym środkom ostrożności można mieć pewność, że ten dodatek nie zostanie spożyty w nadmiarze.