Co to jest słód i jakie są jego zalety

Słód jest jednym z głównych składników piwa i owomaltiny, produkowanym głównie z ziaren jęczmienia, które są zwilżane i umieszczane w kiełkach. Po urodzeniu się kiełków ziarno jest suszone i prażone, aby skrobia była bardziej dostępna do produkcji piwa.

Słód pospolity jest wytwarzany z jęczmienia, ale można go również wytwarzać z ziaren pszenicy, żyta, ryżu lub kukurydzy, a następnie nazywa się go w zależności od rośliny, która dała początek temu produktowi, takiej jak na przykład słód pszeniczny..

Jak jest stosowany w produkcji piwa

W produkcji piwa słód jest źródłem skrobi, rodzaju cukru, który będzie fermentowany przez drożdże w celu wyprodukowania alkoholu i innych ważnych składników tego napoju..

Zatem rodzaj słodu i sposób jego produkcji decydują o tym, jak piwo będzie smakowało, miało kolor i aromat.

Jak jest stosowany w produkcji whisky

Podczas gdy niektóre rodzaje piwa używają do produkcji również ziaren pszenicy, kukurydzy i ryżu, whisky produkuje się wyłącznie ze słodu jęczmiennego, który przechodzi ten sam proces produkcji alkoholu w napoju.

Korzyści zdrowotne

Słód jest bardzo bogaty w witaminy i minerały, przynosząc korzyści zdrowotne, takie jak:

• Reguluj ciśnienie krwi, ponieważ jest bogate w potas, ważne dla rozluźnienia naczyń krwionośnych;
• Utrzymuj zdrowe mięśnie dzięki obecności magnezu;
• Zapobiegaj anemii, ponieważ jest bogata w kwas foliowy i żelazo;
• Popraw funkcjonowanie układu nerwowego, ponieważ zawiera witaminy z grupy B i selen, ważny minerał dla prawidłowego funkcjonowania mózgu;
• Zapobiegaj osteoporozie i wzmacniaj kości i zęby, ponieważ jest bogaty w wapń, magnez i fosfor.

magnezu, aby uzyskać te korzyści, należy spożywać od 2 do 6 łyżek jęczmienia lub 250 ml piwa dziennie. 

Przepis na chleb słodowy

Ten przepis daje około 10 porcji chleba.

Składniki:

• 300 g mielonego słodu jęczmiennego
• 800 g mąki pszennej
• 10 łyżek miodu lub 3 łyżki cukru
• 1 płytka łyżka drożdży
• 1 łyżka soli
• 350 ml mleka
• 1 łyżka margaryny

Przygotowanie:

1. Wymieszaj wszystkie składniki dłońmi w misce, aż powstanie jednorodne ciasto, które należy ugniatać przez 10 minut;
2. Niech ciasto odpocznie przez 1 godzinę;
3. Ponownie ugniataj i wkładaj ciasto do natłuszczonej patelni;
4. Przykryj ściereczką i poczekaj, aż dorośnie, aż podwoi rozmiar;
5. Piec w rozgrzanym piekarniku w 250ºC przez 45 minut.

Po zakończeniu pieczenia w piekarniku należy rozłożyć chleb i przechowywać go w przewiewnym miejscu, aby zachować jego kształt i teksturę. Jednak ważne jest, aby pamiętać, że osoby z nietolerancją glutenu nie mogą spożywać jęczmienia, a aby zapobiec problemom jelitowym w tych przypadkach, zobacz, co to jest gluten i gdzie jest..