Co to jest masło ghee (wyjaśnione), korzyści i jak je zrobić
Masło Ghee, znane również jako masło klarowane, jest rodzajem masła uzyskanego z mleka krowiego lub bawolego w procesie, w którym usuwa się wodę i stałe składniki mleczne, w tym białka i laktozę, wytwarzając oczyszczony olej z złoty kolor i lekko przezroczysty, szeroko stosowany w Indiach, Pakistanie i medycynie ajurwedyjskiej.
Masło Ghee jest bardziej skoncentrowane na dobrych tłuszczach, jest zdrowe, ponieważ nie zawiera soli, laktozy ani kazeiny, nie musi być przechowywane w lodówce i jest szeroko stosowane obecnie w celu zastąpienia zwykłego masła w posiłkach.
Korzyści zdrowotne
Umiarkowane spożycie masła ghee może przynieść pewne korzyści zdrowotne, takie jak:
- Nie zawiera laktozy, jest łatwiejszy do strawienia i może być spożywany przez nietolerancje laktozy;
- Nie zawiera kazeiny, który jest białkiem mleka krowiego, więc może być stosowany przez osoby z alergią na to białko;
- Nie trzeba przechowywać w lodówce, ponieważ stałe składniki mleka są usuwane, zapewniając trwałość, chociaż jest ono płynne jak olej;
- Ma rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E, K i D., że są ważne dla zwiększenia obrony organizmu, pomagając w utrzymaniu zdrowych kości, skóry i włosów, a także dla poprawy gojenia i innych korzyści;
- Może być stosowany do przygotowywania posiłków ponieważ jest bardziej stabilny w wysokich temperaturach, w przeciwieństwie do innych masła, które należy stosować tylko w niskich temperaturach.
Ponadto niektóre badania wykazały, że stosowanie masła ghee może pomóc obniżyć zły poziom cholesterolu i trójglicerydów, jednak wyniki nie są rozstrzygające, z powodu innych badań wskazujących na odwrót, wykazujących, że stosowanie tego masła podnosi poziom cholesterolu, ponieważ zawiera duże ilości tłuszczów nasyconych, co wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia problemów z sercem.
Z tego powodu idealnym rozwiązaniem jest spożywanie klarowanego masła z umiarem, w małych porcjach i powinno być zawarte w zbilansowanej diecie..
Informacje o wartościach odżywczych
Poniższa tabela zawiera informacje o wartościach odżywczych masła ghee w porównaniu do informacji o normalnym masle.
Składniki odżywcze | 5 g masła ghee (1 łyżeczka) | 5 g normalnego masła (1 łyżeczka) |
Kalorie | 45 kcal | 37 kcal |
Węglowodany | 0 g | 35 mg |
Białka | 0 g | 5 mg |
Tłuszcze | 5 g | 4,09 g |
Tłuszcze nasycone | 3 g | 2,3 g |
Jednonienasycone tłuszcze | 1,4 g | 0,95 g |
Wielonienasycone tłuszcze | 0,2 g | 0,12 g |
Tłuszcze trans | 0 g | 0,16 g |
Włókna | 0 g | 0 g |
Cholesterol | 15 mg | 11,5 mg |
Witamina A. | 42 mcg | 28 mcg |
Witamina D. | 0 interfejs użytkownika | 2.6 UI |
Witamina E. | 0,14 mg | 0,12 mg |
Witamina K. | 0,43 mcg | 0,35 mcg |
Wapń | 0,2 mg | 0,7 mg |
Sód | 0,1 mg | 37,5 mg |
Ważne jest, aby pamiętać, że kalorie dwóch masła pochodzą z tłuszczów i w rzeczywistości oba są podobne pod względem odżywczym. Dlatego konsumpcji masła ghee powinna towarzyszyć zrównoważona, zdrowa dieta i powinna być spożywana w niewielkich ilościach, z użyciem 1 łyżeczki dziennie..
Jak zrobić masło ghee w domu
Ghee lub masło klarowane można kupić w supermarketach, na stronach internetowych lub w sklepach spożywczych, ale można je również przygotować w domu, wykonując następujące czynności:
Składnik
- 250 g niesolonego masła (lub żądanej ilości).
Metoda przygotowania
- Umieścić masło na patelni, najlepiej szklanej lub ze stali nierdzewnej, i doprowadzić do średniego ciepła, aż się stopi i zacznie wrzeć. Możesz także skorzystać z kąpieli wodnej;
- Za pomocą łyżki cedzakowej lub łyżki usuń piankę, która utworzy się na powierzchni masła, starając się nie dotykać płynnej części. Cały proces zajmuje około 30 do 40 minut;
- Poczekaj, aż masło ostygnie lekko i odcedź płyn za pomocą sita, aby usunąć substancje stałe, które tworzą się na dnie miski, ponieważ są one tworzone przez laktozę;
- Umieść masło w sterylnym szklanym słoju i przechowuj w lodówce pierwszego dnia, aby wyglądało twardo. Masło można następnie przechowywać w temperaturze pokojowej.
Aby masło trwało dłużej, ważne jest, aby przechowywać go w sterylnym szklanym słoju. Następnie dodaj do butelki przegotowaną wodę i odczekaj 10 minut, pozwalając jej naturalnie wyschnąć na czystej szmatce, z ustami skierowanymi w dół, aby zanieczyszczenia nie dostały się do butelki. Po wyschnięciu butelka powinna być dobrze zamknięta i używana w razie potrzeby.