Co to jest masło ghee (wyjaśnione), korzyści i jak je zrobić

Masło Ghee, znane również jako masło klarowane, jest rodzajem masła uzyskanego z mleka krowiego lub bawolego w procesie, w którym usuwa się wodę i stałe składniki mleczne, w tym białka i laktozę, wytwarzając oczyszczony olej z złoty kolor i lekko przezroczysty, szeroko stosowany w Indiach, Pakistanie i medycynie ajurwedyjskiej.

Masło Ghee jest bardziej skoncentrowane na dobrych tłuszczach, jest zdrowe, ponieważ nie zawiera soli, laktozy ani kazeiny, nie musi być przechowywane w lodówce i jest szeroko stosowane obecnie w celu zastąpienia zwykłego masła w posiłkach.

Korzyści zdrowotne

Umiarkowane spożycie masła ghee może przynieść pewne korzyści zdrowotne, takie jak:

1. Nie zawiera laktozy, jest łatwiejszy do strawienia i może być spożywany przez nietolerancje laktozy;
2. Nie zawiera kazeiny, który jest białkiem mleka krowiego, więc może być stosowany przez osoby z alergią na to białko;
3. Nie trzeba przechowywać w lodówce, ponieważ stałe składniki mleka są usuwane, zapewniając trwałość, chociaż jest ono płynne jak olej;
4. Ma rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E, K i D., że są ważne dla zwiększenia obrony organizmu, pomagając w utrzymaniu zdrowych kości, skóry i włosów, a także dla poprawy gojenia i innych korzyści;
5. Może być stosowany do przygotowywania posiłków ponieważ jest bardziej stabilny w wysokich temperaturach, w przeciwieństwie do innych masła, które należy stosować tylko w niskich temperaturach.

Ponadto niektóre badania wykazały, że stosowanie masła ghee może pomóc obniżyć zły poziom cholesterolu i trójglicerydów, jednak wyniki nie są rozstrzygające, z powodu innych badań wskazujących na odwrót, wykazujących, że stosowanie tego masła podnosi poziom cholesterolu, ponieważ zawiera duże ilości tłuszczów nasyconych, co wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia problemów z sercem.

Z tego powodu idealnym rozwiązaniem jest spożywanie klarowanego masła z umiarem, w małych porcjach i powinno być zawarte w zbilansowanej diecie..

Informacje o wartościach odżywczych

Poniższa tabela zawiera informacje o wartościach odżywczych masła ghee w porównaniu do informacji o normalnym masle.

Ważne jest, aby pamiętać, że kalorie dwóch masła pochodzą z tłuszczów i w rzeczywistości oba są podobne pod względem odżywczym. Dlatego konsumpcji masła ghee powinna towarzyszyć zrównoważona, zdrowa dieta i powinna być spożywana w niewielkich ilościach, z użyciem 1 łyżeczki dziennie..

Jak zrobić masło ghee w domu

Ghee lub masło klarowane można kupić w supermarketach, na stronach internetowych lub w sklepach spożywczych, ale można je również przygotować w domu, wykonując następujące czynności:

Składnik

• 250 g niesolonego masła (lub żądanej ilości).

Metoda przygotowania

1. Umieścić masło na patelni, najlepiej szklanej lub ze stali nierdzewnej, i doprowadzić do średniego ciepła, aż się stopi i zacznie wrzeć. Możesz także skorzystać z kąpieli wodnej;
2. Za pomocą łyżki cedzakowej lub łyżki usuń piankę, która utworzy się na powierzchni masła, starając się nie dotykać płynnej części. Cały proces zajmuje około 30 do 40 minut;
3. Poczekaj, aż masło ostygnie lekko i odcedź płyn za pomocą sita, aby usunąć substancje stałe, które tworzą się na dnie miski, ponieważ są one tworzone przez laktozę;
4. Umieść masło w sterylnym szklanym słoju i przechowuj w lodówce pierwszego dnia, aby wyglądało twardo. Masło można następnie przechowywać w temperaturze pokojowej.

Aby masło trwało dłużej, ważne jest, aby przechowywać go w sterylnym szklanym słoju. Następnie dodaj do butelki przegotowaną wodę i odczekaj 10 minut, pozwalając jej naturalnie wyschnąć na czystej szmatce, z ustami skierowanymi w dół, aby zanieczyszczenia nie dostały się do butelki. Po wyschnięciu butelka powinna być dobrze zamknięta i używana w razie potrzeby.