Główna » Dieta i odżywianie » Co to jest masło ghee (wyjaśnione), korzyści i jak je zrobić

    Co to jest masło ghee (wyjaśnione), korzyści i jak je zrobić

    Masło Ghee, znane również jako masło klarowane, jest rodzajem masła uzyskanego z mleka krowiego lub bawolego w procesie, w którym usuwa się wodę i stałe składniki mleczne, w tym białka i laktozę, wytwarzając oczyszczony olej z złoty kolor i lekko przezroczysty, szeroko stosowany w Indiach, Pakistanie i medycynie ajurwedyjskiej.

    Masło Ghee jest bardziej skoncentrowane na dobrych tłuszczach, jest zdrowe, ponieważ nie zawiera soli, laktozy ani kazeiny, nie musi być przechowywane w lodówce i jest szeroko stosowane obecnie w celu zastąpienia zwykłego masła w posiłkach.

    Korzyści zdrowotne

    Umiarkowane spożycie masła ghee może przynieść pewne korzyści zdrowotne, takie jak:

    1. Nie zawiera laktozy, jest łatwiejszy do strawienia i może być spożywany przez nietolerancje laktozy;
    2. Nie zawiera kazeiny, który jest białkiem mleka krowiego, więc może być stosowany przez osoby z alergią na to białko;
    3. Nie trzeba przechowywać w lodówce, ponieważ stałe składniki mleka są usuwane, zapewniając trwałość, chociaż jest ono płynne jak olej;
    4. Ma rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E, K i D., że są ważne dla zwiększenia obrony organizmu, pomagając w utrzymaniu zdrowych kości, skóry i włosów, a także dla poprawy gojenia i innych korzyści;
    5. Może być stosowany do przygotowywania posiłków ponieważ jest bardziej stabilny w wysokich temperaturach, w przeciwieństwie do innych masła, które należy stosować tylko w niskich temperaturach.

    Ponadto niektóre badania wykazały, że stosowanie masła ghee może pomóc obniżyć zły poziom cholesterolu i trójglicerydów, jednak wyniki nie są rozstrzygające, z powodu innych badań wskazujących na odwrót, wykazujących, że stosowanie tego masła podnosi poziom cholesterolu, ponieważ zawiera duże ilości tłuszczów nasyconych, co wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia problemów z sercem.

    Z tego powodu idealnym rozwiązaniem jest spożywanie klarowanego masła z umiarem, w małych porcjach i powinno być zawarte w zbilansowanej diecie..

    Informacje o wartościach odżywczych

    Poniższa tabela zawiera informacje o wartościach odżywczych masła ghee w porównaniu do informacji o normalnym masle.

    Składniki odżywcze5 g masła ghee (1 łyżeczka)5 g normalnego masła (1 łyżeczka)
    Kalorie45 kcal37 kcal
    Węglowodany0 g35 mg
    Białka0 g5 mg
    Tłuszcze5 g4,09 g
    Tłuszcze nasycone3 g2,3 g
    Jednonienasycone tłuszcze1,4 g0,95 g
    Wielonienasycone tłuszcze0,2 g0,12 g
    Tłuszcze trans0 g0,16 g
    Włókna0 g0 g
    Cholesterol15 mg11,5 mg
    Witamina A.42 mcg28 mcg
    Witamina D.0 interfejs użytkownika2.6 UI
    Witamina E.0,14 mg0,12 mg
    Witamina K.0,43 mcg0,35 mcg
    Wapń0,2 mg0,7 mg
    Sód0,1 mg37,5 mg

    Ważne jest, aby pamiętać, że kalorie dwóch masła pochodzą z tłuszczów i w rzeczywistości oba są podobne pod względem odżywczym. Dlatego konsumpcji masła ghee powinna towarzyszyć zrównoważona, zdrowa dieta i powinna być spożywana w niewielkich ilościach, z użyciem 1 łyżeczki dziennie..

    Jak zrobić masło ghee w domu

    Ghee lub masło klarowane można kupić w supermarketach, na stronach internetowych lub w sklepach spożywczych, ale można je również przygotować w domu, wykonując następujące czynności:

    Składnik

    • 250 g niesolonego masła (lub żądanej ilości).

    Metoda przygotowania

    1. Umieścić masło na patelni, najlepiej szklanej lub ze stali nierdzewnej, i doprowadzić do średniego ciepła, aż się stopi i zacznie wrzeć. Możesz także skorzystać z kąpieli wodnej;
    2. Za pomocą łyżki cedzakowej lub łyżki usuń piankę, która utworzy się na powierzchni masła, starając się nie dotykać płynnej części. Cały proces zajmuje około 30 do 40 minut;
    3. Poczekaj, aż masło ostygnie lekko i odcedź płyn za pomocą sita, aby usunąć substancje stałe, które tworzą się na dnie miski, ponieważ są one tworzone przez laktozę;
    4. Umieść masło w sterylnym szklanym słoju i przechowuj w lodówce pierwszego dnia, aby wyglądało twardo. Masło można następnie przechowywać w temperaturze pokojowej.

    Aby masło trwało dłużej, ważne jest, aby przechowywać go w sterylnym szklanym słoju. Następnie dodaj do butelki przegotowaną wodę i odczekaj 10 minut, pozwalając jej naturalnie wyschnąć na czystej szmatce, z ustami skierowanymi w dół, aby zanieczyszczenia nie dostały się do butelki. Po wyschnięciu butelka powinna być dobrze zamknięta i używana w razie potrzeby.