Układ pokarmowy (trawienny) podczas trawienia i anatomii

Układ trawienny, zwany także układem trawiennym lub żołądkowo-jelitowym (SGI), jest jednym z głównych układów organizmu ludzkiego i odpowiada za przetwarzanie żywności i wchłanianie składników odżywczych, umożliwiając prawidłowe funkcjonowanie organizmu. System ten składa się z kilku organów, które działają razem, aby wykonywać następujące główne funkcje:

• Promuj trawienie białek, węglowodanów i lipidów z spożywanych posiłków i napojów;
• Absorbuj płyny i mikroelementy;
• Zapewniają fizyczną i immunologiczną barierę dla mikroorganizmów, ciał obcych i antygenów spożywanych z jedzeniem.

Zatem SGI jest odpowiedzialny za regulację metabolizmu i układu odpornościowego, w celu utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Narządy układu pokarmowego

Układ trawienny składa się z narządów, które umożliwiają prowadzenie spożywanego pokarmu lub napoju, a po drodze wchłanianie niezbędnych składników odżywczych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. System ten rozciąga się od jamy ustnej do odbytu, wraz z narządami:

1. Usta: odpowiedzialny za przyjmowanie żywności i zmniejszanie wielkości cząstek, aby łatwiej było je trawić i wchłaniać, oprócz mieszania ze śliną;
2. Przełyk: odpowiedzialny za transport żywności i płynów z jamy ustnej do żołądka;
3. Żołądek: odgrywa podstawową rolę w tymczasowym przechowywaniu i trawieniu spożywanej żywności;
4. Jelito cienkie: odpowiada za większość trawienia i wchłaniania pokarmu oraz otrzymuje wydzieliny z trzustki i wątroby, które wspomagają ten proces;
5. Jelito grube: jest miejscem absorpcji wody i elektrolitów. Organ ten jest również odpowiedzialny za tymczasowe przechowywanie końcowych produktów trawienia, które służą jako środek do syntezy bakteryjnej niektórych witamin;
6. Odbytnica i odbyt: są odpowiedzialni za kontrolę defekacji.

Oprócz narządów układ trawienny składa się z kilku enzymów, które zapewniają prawidłowe trawienie żywności, z których główne to:

• Amylaza ślinowa lub ptialina, który jest obecny w jamie ustnej i jest odpowiedzialny za wstępne trawienie skrobi;
• Pepsyna, który jest głównym enzymem w żołądku i jest odpowiedzialny za rozkład białek;
• Lipaza, który jest również obecny w żołądku i wspomaga wstępne trawienie lipidów. Enzym ten jest również wydzielany przez trzustkę i pełni tę samą funkcję;
• Trypsyna, który znajduje się w jelicie cienkim i prowadzi do rozpadu kwasów tłuszczowych i glicerolu.

Wiele składników odżywczych nie może zostać wchłoniętych w swojej naturalnej postaci ze względu na ich wielkość lub fakt, że nie są rozpuszczalne. Zatem układ trawienny jest odpowiedzialny za przekształcenie tych dużych cząstek w mniejsze, rozpuszczalne cząstki, które mogą być szybko wchłaniane, co wynika głównie z produkcji kilku enzymów trawiennych..

Jak przebiega trawienie

Proces trawienny rozpoczyna się od spożycia pokarmu lub napoju, a kończy wraz z wydaleniem kału. Trawienie węglowodanów rozpoczyna się w jamie ustnej, chociaż trawienie jest minimalne, podczas gdy trawienie białek i lipidów zaczyna się w żołądku. Większość trawienia węglowodanów, białek i tłuszczów odbywa się w początkowej części jelita cienkiego.

Czas trawienia żywności różni się w zależności od całkowitej objętości i właściwości spożywanej żywności i może na przykład trwać do 12 godzin dla każdego posiłku.

1. Trawienie w jamie ustnej gardła

W ustach zęby mielą i miażdżą zjedzone jedzenie na mniejsze cząstki, a powstały placek spożywczy zwilża ślina. Ponadto uwalniane jest enzym trawienny, amylaza ślinowa lub ptialina, które inicjują trawienie skrobi, która stanowi węglowodany. Trawienie skrobi w jamie ustnej przez działanie amylazy jest minimalne, a jej aktywność jest hamowana w żołądku z powodu obecności substancji kwasowych.

Bolus przechodzi przez gardło, pod dobrowolną kontrolą, i przełyk, pod przymusową kontrolą, docierając do żołądka, gdzie miesza się z wydzielinami żołądkowymi.

2. Trawienie w żołądku

Wydzielane wydzieliny w żołądku są bogate w kwas solny i enzymy i są mieszane z jedzeniem. W obecności pokarmu w żołądku pepsyna, która jest jednym z enzymów obecnych w żołądku, jest wydzielana w swojej nieaktywnej formie (pepsinogen) i przekształcana do pepsyny pod wpływem kwasu solnego. Enzym ten odgrywa fundamentalną rolę w procesie trawienia białka, zmieniając jego kształt i wielkość. Oprócz produkcji pepsyny dochodzi także do wytwarzania w mniejszym stopniu lipazy, która jest enzymem odpowiedzialnym za początkową degradację lipidów.

Wydzieliny żołądkowe są również ważne dla zwiększenia dostępności jelitowej i wchłaniania witaminy B12, wapnia, żelaza i cynku.

Po przetworzeniu pokarmu przez żołądek bolus jest uwalniany w niewielkich ilościach do jelita cienkiego zgodnie ze skurczami żołądka. W przypadku posiłków płynnych opróżnianie żołądka trwa około 1 do 2 godzin, podczas gdy w przypadku posiłków stałych trwa około 2 do 3 godzin i zmienia się w zależności od całkowitej objętości i cech charakterystycznych spożywanego jedzenia..

3. Trawienie w jelicie cienkim

Jelito cienkie jest głównym narządem trawienia i wchłaniania pokarmu i składników odżywczych i dzieli się na trzy części: dwunastnicę, jelito czcze i jelito kręte. W początkowej części jelita cienkiego następuje trawienie i wchłanianie większości spożywanych pokarmów z powodu stymulacji produkcji enzymów przez jelito cienkie, trzustkę i woreczek żółciowy..

Żółć jest wydzielana przez wątrobę i woreczek żółciowy i ułatwia trawienie i wchłanianie lipidów, cholesterolu i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Trzustka jest odpowiedzialna za wydzielanie enzymów, które są w stanie trawić wszystkie główne składniki odżywcze. Enzymy wytwarzane przez jelito cienkie redukują węglowodany o mniejszej masie cząsteczkowej i peptydy o średnich i dużych rozmiarach, oprócz trójglicerydów, które są rozkładane na wolne kwasy tłuszczowe i monoglicerole.

Większość procesu trawienia kończy się w dwunastnicy i górnej części jelita czczego, a wchłanianie większości składników odżywczych jest prawie całkowite, zanim materiał osiągnie środek jelita czczego. Wejście częściowo strawionego pokarmu stymuluje uwalnianie kilku hormonów, a w konsekwencji enzymów i płynów, które zakłócają ruchliwość i sytość przewodu pokarmowego.

W jelicie cienkim prawie wszystkie makroskładniki, witaminy, minerały, pierwiastki śladowe i płyny są wchłaniane przed dotarciem do okrężnicy. Okrężnica i odbytnica pochłaniają większość pozostałego płynu z jelita cienkiego. Okrężnica pochłania elektrolity i niewielką ilość pozostałych składników odżywczych.

Pozostałe włókna, odporne skrobie, cukier i aminokwasy są fermentowane przez szczoteczkę na granicy jelita grubego, co powoduje powstanie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych i gazu. Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe pomagają utrzymać prawidłową funkcję błony śluzowej, uwalniają niewielką ilość energii z niektórych resztkowych węglowodanów i aminokwasów oraz ułatwiają wchłanianie soli i wody.

Zawartość jelit zajmuje 3 do 8 godzin, aby dotrzeć do zastawki krętniczo-kątniczej, która służy do ograniczenia ilości materiału jelitowego, który przechodzi z jelita cienkiego do jelita grubego i zapobiega jego powrotowi.

Co może zakłócać trawienie

Istnieje kilka czynników, które mogą uniemożliwić prawidłowe wykonanie trawienia, co może mieć konsekwencje dla zdrowia osoby. Niektóre czynniki, które mogą wpływać na trawienie to:

• Ilość i skład spożywanego jedzenia, Dzieje się tak, ponieważ w zależności od właściwości pokarmu proces trawienia może być szybszy lub wolniejszy, co może na przykład wpływać na uczucie sytości.
• Czynniki psychologiczne, jak jedzenie wygląda, pachnie i smakuje. Wynika to z faktu, że te odczucia zwiększają wytwarzanie śliny i wydzieliny w żołądku, a także sprzyjają aktywności mięśniowej SGI, powodując słabe trawienie i wchłanianie pokarmu. W przypadku negatywnych emocji, takich jak na przykład strach i smutek, dzieje się odwrotnie: następuje zmniejszenie wydzielania żołądka, a także zmniejszenie perystaltycznych wypróżnień;
• Mikrobiota trawienna, które mogą ucierpieć z powodu stosowania leków takich jak antybiotyki, wywołujących oporność bakteryjną lub w sytuacjach, które prowadzą do zmniejszenia produkcji kwasu solnego przez żołądek, co może powodować zapalenie błony śluzowej żołądka.
• Przetwórstwo spożywcze, ponieważ sposób spożywania jedzenia może zakłócać szybkość trawienia. Gotowane potrawy są zwykle trawione szybciej niż na przykład te spożywane na surowo.

Jeśli zauważysz jakiekolwiek objawy związane z układem żołądkowo-jelitowym, takie jak na przykład nadmierny gaz, zgaga, wzdęcie brzucha, zaparcia lub biegunka, ważne jest, aby udać się do gastroenterologa na testy w celu ustalenia przyczyny objawów i rozpocznij najlepsze leczenie.