Mąka Sorgo

Mąka sorgo ma jasny kolor, miękką konsystencję i neutralny smak, podobny do mąki pszennej, oprócz tego, że jest bogatsza w błonnik i białko niż mąka ryżowa, na przykład jest świetną opcją do stosowania w przepisach pieczywo, ciasta, ciastka i ciastka.

Kolejną zaletą jest to, że sorgo jest bezglutenowym ziarnem i może być stosowane przez osoby cierpiące na celiakię lub wrażliwość na gluten, będąc szeroko stosowanym pokarmem wnoszącym więcej składników odżywczych do wszystkich rodzajów diety. Dowiedz się, które produkty spożywcze zawierają gluten.

Główne zalety tego ziarna to:

1. Zmniejsz produkcję gazu i dyskomfort w jamie brzusznej u osób z wrażliwością lub nietolerancją glutenu;
2. Popraw tranzyt jelit, za bogactwo włókien;
3. Pomóż kontrolować cukrzycę, ponieważ włókna pomagają zapobiec dużemu wzrostowi cukru we krwi;
4. Zapobiegaj chorobom jak rak, cukrzyca i choroby sercowo-naczyniowe, ponieważ jest bogaty w antocyjany, które są silnymi przeciwutleniaczami;
5. Pomóż obniżyć poziom cholesterolu, za bycie bogatym w polikozanol;
6. Pomóż schudnąć, ze względu na niski indeks glikemiczny i wysoką zawartość włókien i garbników, co zwiększa sytość i zmniejsza produkcję tłuszczu;
7. Zwalcz zapalenie, za bogactwo fitochemikaliów.

Aby uzyskać te korzyści, ważne jest, aby spożywać całą mąkę sorgo, którą można znaleźć w supermarketach i sklepach spożywczych.

Skład odżywczy

Poniższa tabela pokazuje skład odżywczy 100 g mąki sorgo w całości.

Około 2 i pół łyżki mąki sorgo to około 30 g, i może być używana do gotowania w celu zastąpienia mąki pszennej lub ryżowej, które mogą być zawarte w przepisach na chleb, ciasto, makaron i słodycze..

Porady dotyczące zastępowania mąki pszennej sorgo

Podczas zastępowania mąki pszennej mąką sorgo w przepisach na chleb i ciasta ciasto zazwyczaj ma bardziej suchą i kruchą konsystencję, ale można zastosować następujące strategie, aby zachować odpowiednią spójność przepisu:

• Dodaj 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej na każde 140 g mąki sorgo w przepisach na słodycze, ciasta i ciastka;
• Dodaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej na każde 140 g mąki sorgo w przepisach na chleb;
• Dodaj 1/4 więcej tłuszczu niż wymaga przepis;
• Dodaj 1/4 drożdży lub sody oczyszczonej, niż wymaga tego przepis.

Te wskazówki pomogą utrzymać wilgotne ciasto i sprawią, że będzie on prawidłowo rosnąć.

Przepis na chleb pełnoziarnisty z sorgo

Chleb ten może być stosowany w przekąskach lub na śniadanie, a ponieważ zawiera mało cukru i jest bogaty w błonnik, może być spożywany również przez osoby z kontrolowaną cukrzycą.

Składniki:

• 3 jajka
• 1 szklanka mlecznej herbaty
• 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 filiżanki herbaty z mąki sorgo w całości
• 1 szklanka zwiniętej herbaty owsianej
• 3 łyżki mąki lnianej
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 szklanka herbaty słonecznikowej i / lub dyniowej

Przygotowanie:

W pojemniku wymieszaj wszystkie suche składniki z wyjątkiem brązowego cukru. W mikserze wymieszaj wszystkie płyny z brązowym cukrem. Dodaj płynną mieszaninę do suchych składników i dobrze wymieszaj, aż ciasto będzie jednorodne, dodając drożdże na końcu. Umieść ciasto na natłuszczonej patelni z bochenkiem i rozłóż na wierzchu nasiona słonecznika i dyni. Odstaw na około 30 minut lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Piec przez 40 minut w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200ºC.

Zobacz więcej wskazówek, jak jeść dietę bezglutenową.