Jak gotować jedzenie, aby zachować składniki odżywcze

Gotowanie żywności w wodzie i w wysokich temperaturach powoduje utratę składników odżywczych, takich jak kompleks witamin C i B, żelazo, wapń i białka, co zmniejsza wartość odżywczą żywności.

Straty te występują głównie w owocach i warzywach gotowanych w wodzie, co powoduje utratę około połowy witamin i składników mineralnych.

Tak więc, zobacz 7 wskazówek dotyczących gotowania żywności, która jest najlepszym sposobem na utrzymanie jej składników odżywczych.

1. Gotowanie na parze

Gotowanie na parze warzyw, owoców i warzyw powoduje jedynie niewielkie straty składników odżywczych, oszczędzając większość żywności. Ponadto smak warzyw jest również bardziej intensywny podczas gotowania na parze, bez utraty wody do gotowania. Zobacz czas gotowania każdego jedzenia w parze.

2. Korzystanie z kuchenki mikrofalowej

Inną świetną opcją zachowania składników odżywczych jest gotowanie owoców i warzyw w kuchence mikrofalowej, dodając niewielką ilość wody, ponieważ im więcej wody na patelni lub pojemniku do gotowania, tym więcej składników odżywczych zostanie utraconych.

3. Użyj szybkowaru

Korzystanie z szybkowaru pomaga zachować składniki odżywcze, ponieważ czas gotowania jest krótszy, co zmniejsza utratę witamin, minerałów i białek do wody.

Ponadto, nawet w zwykłych naczyniach, gotuj na małym ogniu i przez możliwie najkrótszy czas, ponieważ im wyższa temperatura i dłuższy czas gotowania, tym więcej składników odżywczych zostanie utraconych.

4. Gotowanie mięsa w piekarniku i do rzeczy

Używanie piekarnika do gotowania mięsa jest dobrym rozwiązaniem, aby zachować jego składniki odżywcze, ponieważ gdy się zestarzeją i z czarną warstwą spalonego mięsa, ulegają zmianom, które tracą wartość odżywczą, a nawet zwiększają obecność czynników rakotwórczych. Zobacz 3 sztuczki, aby wzbogacić żywność w żelazo.

5. Grilluj mięso na dużym ogniu

Przygotowując mięso z grilla, rozpocznij proces gotowania na dużym ogniu, aby utworzyć warstwę ochronną, która zapobiega utracie składników odżywczych. Po obróceniu obu stron mięsa zmniejsz ogień i pozwól mu grillować, aż wnętrze się ugotuje.

6. Pokroić na duże kawałki i nie obierać

O ile to możliwe, należy pokroić warzywa na duże kawałki, w samą porę, aby je ugotować i nie usuwać skórki, ponieważ pomaga to zapobiec przedostawaniu się większej ilości składników odżywczych z warzyw do wody..

Posiadanie warzyw w dużych kawałkach również pomaga, ponieważ mają mniejszy kontakt z wodą, zmniejszając utratę witamin i minerałów.

7. Użyj wody do gotowania

Aby wykorzystać składniki odżywcze pozostawione w wodzie do gotowania warzyw, warzyw i owoców, jedną z opcji jest użycie tej wody do przygotowania innych potraw i uczynienia ich bardziej odżywczymi, zwłaszcza tymi, które absorbują wodę, taką jak ryż, fasola i makaron.

Zobacz także Jak zamrażać warzywa, aby uniknąć utraty składników odżywczych.